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Dans la valise de Sang Hoon Degeimbre

  • Rédigé par Olivia Roks
1 avis

Début de l'été, le chef de L'Air du Temps** et son équipe a inauguré la seconde partie de son projet : une nouvelle salle étonnante, une nouvelle expérience culinaire, de nouvelles chambres, des équipes plus proches... En bref une expérience inédite dont nous vous parlions ici ! Après tant de pression et de travail, le chef a bien droit à un peu de vacances... D'ailleurs, à quoi ressemblent-elles ?

 

 
© Pieter D'Hoop 

 

Eventail.be  - Pour vous, les vacances c'est...
Sang Hoon Degeimbre - En général, pour moi, les vacances c'est la découverte : un pays, une culture... Mais c'est également prendre le temps de faire les choses du quotidien qu'on a parfois tendance à expédier par manque de temps : un petit déjeuner relax, de longues conversations, des activités appréciables...

 

- Que prévoyez-vous cet été ?

- Un saut au Danemark ! Voir des amis sur l'île de Bornholm et ensuite faire une visite à René Redzepi, chef du Noma, afin de voir s'il cuisine bien les végétaux (rires) à travers son menu végétal de saison. Et enfin, l'été se terminera avec cinq jours de tranquillité à Nice, un vrai repos obligatoire...

 
Le menu d'été du Noma, au Danemark, fait la part belle aux végétaux © Ditte Isager 

 

- Quelle est l'activité que vous préférez faire en vacances ?
- Découvrir une région à pied, prendre le temps d'apprécier chaque instant, lire des ouvrages liés à la food (on ne se refait pas...), des biographies, des romans, de grands classiques, profiter du silence, du calme...

 

- À quoi ressemblent vos valises ?

- On y trouve le minimum vital. Je n'oublie cependant jamais mon Leica, des livres et mon chapeau !

 
© DR 

 

- Une destination rêvée où vous aimeriez un jour vous rendre ?

- Partir sur les traces des trésors des Incas ! En général découvrir les civilisations me fascine. Les techniques utilisées à l'époque sont incroyables d'ingéniosité et de connaissances. Le mystère plane toujours sur l'érudition des peuples incas... Fascinant !

 

 
La civilisation incas n'a pas encore révélé tous ses secrets © DR 
 
airdutemps.be
Rédigé par Olivia Roks

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