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“Le Jardin d’Acclimatation a accompagné mon enfance. Mon père habitait en face, boulevard Maurice Barrès à Neuilly.
“Encore une adresse au charme d’antan. La maison Meyrowitz est installée à Paris depuis 1922 et il n’y a qu’ici qu’on trouve des lunettes exclusives réalisées dans la tradition du fait main.
“On l’aura compris, je suis gourmand, et chez Jean-Paul Hévin, je suis capable de folies. C’est le plus grand des chocolatiers, car non seulement la qualité de son cacao est exceptionnelle, mais son inventivité, son sens des accords font de ses créations de petites merveilles.
“Le Japon est très important pour moi, j’y suis allé la première fois avec mon père en 1968, j’avais dix ans. J’y suis retourné au début de ma carrière et j’ai adoré l’art de vivre, la culture, l’esthétique de ce pays.
“Avec son décor Art déco et ses pâtisseries à tomber, c’est une autre adresse hors du temps, qui me renvoie à des souvenirs d’enfance, quand ma tante Claudia m’y emmenait goûter.
“L’idée était d’évoquer dans un même espace l’univers de la couture et du design, la décoration n’étant pas si loin de la mode.
Ce petit restaurant place du jeu de balle, dans le quartier des Marolles, a investi une ancienne caserne de pompiers...