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© Quentin Bertoux
“On l’aura compris, je suis gourmand, et chez Jean-Paul Hévin, je suis capable de folies. C’est le plus grand des chocolatiers, car non seulement la qualité de son cacao est exceptionnelle, mais son inventivité, son sens des accords font de ses créations de petites merveilles.
Que ce soit le mille-feuille chocolat, l’Ecuador sur fond de meringue, le Longchamp avec sa mousse au praliné, le Caracas au chocolat noir, le Bergam avec sa ganache ou le Guayaquil avec son biscuit aux amandes, il est impossible de résister. En plus, c’est un inconditionnel du Japon comme moi !”
231 rue Saint-Honoré, Paris 1erTél. 00 33 1 55 35 35 96www.jeanpaulhevin.com
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