Dans une harmonie de valeurs et de perspectives communes, les chefs Etienne Mahieu et Arnaud Delvenne se distinguent par leur engagement commun en faveur d’une démarche éco-responsable et végétale au sein de la gastronomie. Les paroles d’Arnaud Delvenne, soulignant la démarche de Serra et l’audace de l’hôtel Indigo à embrasser une approche ultra végétale, révèlent une adhésion profonde à cette philosophie : “L’initiative de Serra est belle. Un hôtel comme l’Indigo qui prend le gap de l’ultra végétal, cela offre une bulle d’oxygène à la place Rogier. Ils ont réussi à instaurer une ambiance végétale, fraîche, dynamique, et pleine de vitalité.“

Cette symbiose entre les deux chefs crée une alliance puissante, motivée par leur passion partagée pour une cuisine respectueuse de l’environnement et inspirée par les richesses végétales. Dans un esprit de écologique et responsable, la truite sera livrée par Bigh Farm, ferme aquatique Bruxelloise et les vins sélectionnés pour accompagner les plats viendront de chez Gudule Wines, vigneron bruxellois, mettant en avant l’importance du local dans la démarche culinaire.

De plus, dans le cadre du Télévie de RTL TVI, Etienne Mahieu et Arnaud Delvenne joignent leurs forces au travers d’un concours en offrant la possibilité de savourer ce dîner à deux le 21 mars, suivi d’une nuitée à l’hôtel Indigo Brussels City et d’un exemplaire dédicacé du livre d’Arnaud Delvenne. Son livre de recettes sera d’ailleurs disponible à l’achat pendant le dîner, et tous les bénéfices de cette vente seront reversés au profit du Télévie. Arnaud Delvenne, ambassadeur du Télévie, a prévu de nombreuses initiatives pour 2024, illustrant son engagement profond envers cette cause qui lui tient particulièrement à cœur.