Badi, de sprankelende bar

Aux commandes, Maxime Bourdigal et Victoria Merret, un duo passé par les cuisines de Bertrand Larcher entre Paris et le Japon, puis par Ötap à Bruxelles. Autant dire que le sens du produit et de la précision ne leur est pas totalement étranger. Depuis que Maxime a pris pleinement les commandes en cuisine, en collaboration avec Paul-Antoine Bertin, la carte s’est affinée. Les assiettes restent simples, lisibles, de saison… mais avec ce petit supplément de caractère qui fait qu’on en commande une deuxième “juste pour goûter”.

Hier begint alles bij het product. Zuurdesembrood van Khobz, groenten van Cycle Farm, zeevruchten van La Coquille Qui Claque, vlees van Dierendonck… de lijst van producenten is bijna als een adresboek van goede vrienden. Het resultaat is vers, direct, no-frills eten met een geweldige smaak!

En dan is er nog de drank. Badi blijft trouw aan zijn DNA met een bijzonder indrukwekkende selectie ciders (als je dacht dat cider beperkt was tot de galette des rois, dan staat je een openbaring te wachten). Op het menu staan ook natuurlijke wijnen, champagnes, bieren en niet-alcoholische dranken, allemaal met dezelfde zorg gekozen.

De plek is ook een kijkje waard. Ontworpen in samenwerking met architect Nelly Smets, is de ruimte georganiseerd rond een grote centrale travertijnen toonbank, perfect om de borden van je buren te kopiëren of te bespioneren wat er uit de keuken komt. Het ontwerp, dat in 2023 de prijs Commerce Design Brussels won, mengt minimalisme en Belgische designstukken in een warme sfeer die doet denken aan bepaalde Japanse adressen.

Vandaag zet Badi de deur open voor reserveringen en bewaart het een paar plaatsen voor spontane gasten! Goed nieuws voor de georganiseerden… en voor de rest van ons, die misschien plotseling besluiten dat een goede cider en een paar goed doordachte borden precies zijn wat we vanavond nodig hebben. 🍏🍷