Lifestyle

Bij barbecueën gaat het niet alleen om vlees of vis, maar ook om salades, hapjes om te knabbelen terwijl je wacht tot de grill klaar is, en originele sauzen om erbij te serveren. België zit vol heerlijke producten waarvan de hoofdingrediënten van ons platteland komen, een combinatie van originaliteit en lokale producten.

Voor het eerst in zijn geschiedenis verpakt Chimay zijn trappistenbieren in blik. Deze ongeziene beslissing combineert uitmuntendheid in het brouwen, monastieke strengheid en industrieel realisme. Maar deze openheid voor verandering komt op een moment dat het evenwicht van het trappistenmodel aan het verschuiven is. De spirituele crisis van ons tijdperk zou wel eens een neveneffect kunnen hebben… een brouwcrisis.

Graham’s, het tweehonderdjarige instituut van portwijn, markeert een nieuwe mijlpaal met de lancering van een 80 jaar oude Tawny Port. Deze zeldzame cuvée, gelimiteerd tot 600 flessen, is een blend van wijnen waarvan sommige dateren uit de Tweede Wereldoorlog. Deze wijn is zowel een familie-eerbetoon als een oenologisch initiatief, een wijnbouwkundige herinnering in een fles, een levendige herinnering aan de afgelopen eeuw, nu klaar om van te genieten.

Zoals elke zomer nodigt Eventail.be je uit om er even tussenuit te gaan door een kijkje te nemen in de koffers van enkele inspirerende persoonlijkheden. We vragen het aan François Durand, de getalenteerde jonge chef-kok van restaurant Pollen in Naxhelet. Hoe ziet zijn zomer eruit?

Met slechts 4% van het wijnbouwgebied van Frankrijk kan Bourgondië bogen op een reputatie die omgekeerd evenredig is met zijn geografische omvang. En als er ooit een emblematisch wijngebied was waar de kwaliteit van het terroir de wijnen een identiteit geeft die uniek is in de wereld, dan is dit het wel. De markt vergist zich niet, want de vraag blijft onverminderd groot ondanks de stijgende prijzen. Is Bourgondië daarmee een ontoegankelijke nectar geworden die voorbehouden is aan een rijke elite van kenners? Niet zo zeker…

Entropy, een eiland van frisheid en groen midden in het centrum van Brussel, is anders dan alle andere restaurants. Niet alleen omdat het een van de beste vegetarische restaurants van het land is, maar vooral omdat het het culinaire, ecologische en sociale engagement van zijn chef, Elliott Van de Velde, draagt. Een militant geweten dat de keuken van Entropy een ziel geeft die maar al te zeldzaam is in een sector waarvan de invloed vaak beperkt blijft tot hedonistisch genot. Maar hoe goed dienen de idealen van de chef zijn keuken?

In België onthult Perrier-Jouët Volutes, een limited edition ontworpen met Atelier Montex rond een Belle Époque jeroboam. Deze geborduurde creatie, die onthuld werd in het Boury restaurant van chef Tim Boury, is een eerbetoon aan de voluten van de Art Nouveau en sublimeert de finesse van de Belle Époque champagne.

Delicaat gekleurd en zeer trendy, zowel verfijnd als vrij, kan rosé wijn worden gedronken vanaf het aperitief tot het einde van de avond, net zo goed op zijn gemak op een terras als op het strand, rond een elegante tafel als bij een picknick! Hier zijn onze zomerfavorieten.

Speyside is het kloppende hart van de Schotse whiskyindustrie. Het heeft de grootste dichtheid aan distilleerderijen ter wereld en enkele van de meest legendarische namen in de whiskygeschiedenis zijn hier al honderden jaren gevestigd. Paradoxaal genoeg betekent deze overvloed niet noodzakelijkerwijs uniformiteit, en de grote huizen cultiveren angstvallig hun aromatische eigenheid. Een reis naar de Highlands om drie Speyside distilleerderijen met zeer verschillende stijlen te bezoeken: Benriach, Glendronach en Glenglassaugh.

Om de zomer te vieren, viert het Radisson Collection Hotel Grand Place Brussels L’Éventail met een exclusief menu ontworpen door Didier Rary. Een gastronomisch intermezzo met seizoensgebonden accenten, dat u onverwijld kunt ontdekken tot 15 juli.

Atelier Dolce Amaro is Atelier Aqua e Sale geworden. De naamsverandering geeft ons de gelegenheid om dit gevestigde adres in St-Gilles opnieuw te bezoeken, dat in tegenstelling tot de nieuwe transalpine adressen in de hoofdstad de – winnende – gok heeft genomen om zich niet te specialiseren.

Dertig jaar na de oprichting in Waterloo is Caspian Tradition uitgegroeid tot een toonaangevende referentie voor uitzonderlijke kaviaar in België. Als erfgenaam van een eeuwenoud Iraans familievakmanschap en dankzij een voortdurende zoektocht naar uitmuntendheid, behoort het huis vandaag tot de meest opmerkelijke gastronomische successen van het land.