Badi, le comptoir qui pétille

Aux commandes, Maxime Bourdigal et Victoria Merret, un duo passé par les cuisines de Bertrand Larcher entre Paris et le Japon, puis par Ötap à Bruxelles. Autant dire que le sens du produit et de la précision ne leur est pas totalement étranger. Depuis que Maxime a pris pleinement les commandes en cuisine, en collaboration avec Paul-Antoine Bertin, la carte s’est affinée. Les assiettes restent simples, lisibles, de saison… mais avec ce petit supplément de caractère qui fait qu’on en commande une deuxième “juste pour goûter”.

Ici, tout commence par le produit. Pain au levain de Khobz, légumes de Cycle Farm, produits de la mer de La Coquille Qui Claque, viandes de Dierendonck… la liste des producteurs ressemble presque à un carnet d’adresses de bons copains. Résultat : une cuisine fraîche, directe, sans chichis, mais avec beaucoup de goût !

Et puis il y a la boisson. Badi reste fidèle à son ADN avec une sélection de cidres particulièrement impressionnante (si vous pensiez que le cidre se limitait à la galette des rois, vous allez avoir une révélation). La carte s’étend aussi aux vins natures, champagnes, bières et boissons sans alcool, tous choisis avec la même attention.

Le lieu mérite aussi un coup d’œil. Imaginé avec l’architecte Nelly Smets, l’espace s’organise autour d’un grand comptoir central en travertin, parfait pour copier les assiettes de ses voisins ou espionner ce qui sort de la cuisine. Le design, récompensé par le Commerce Design Brussels en 2023, mêle minimalisme et pièces de design belge, dans une atmosphère chaleureuse qui rappelle certaines adresses japonaises.

Aujourd’hui, Badi ouvre les réservations, tout en gardant quelques places pour les arrivées spontanées ! Une bonne nouvelle pour les organisés… et pour les autres, qui décideraient soudainement qu’un bon cidre et quelques assiettes bien pensées sont exactement ce qu’il leur fallait ce soir. 🍏🍷