Que boire avec un cigare en été ?

Oliva, Connecticut Reserve, Double Toro (12,50€) et un cocktail mexicain, le Paloma

D’origine cubaine, la famille Oliva créait des cigares à Pinard el Rio depuis 1886. À la suite de la Révolution, elle s’est installée au Nicaragua, autre terroir intéressant pour la confection de cigares. Depuis quelques années, un “mariage d’entreprise” a eu lieu : la famille belge Vandermaliere (connue, notamment pour ses cigares J. Cortès) a été célébré. Ce “Double Toro” (152 mm de longueur) est doté d’une cape connecticut équatorienne, d’une sous-cape et d’une tripe du Nicaragua. Il délivre des notes légèrement boisées, de fruits secs grillés. Plus en légèreté, en élégance, qu’en opulence. Puissance moyenne (fortaleza) : 7,5/10.

Dans le verre, un Paloma pour l’apéritif. C’est le cocktail préféré des Mexicains. Sa composition : 5 cl de Tequila banche (silver), 5 cl de jus de pamplemousse, 2 cl de jus de citron vert, 2 cl d’eau pétillante, 1 cl de sirop de sucre de canne. La garniture du verre : une tranche de pamplemousse rose.

Hoyo de Monterrey, Petit Robusto (14,80€) et Manzanilla de Sanlucar

Cette marque cubaine réputée propose dans une large gamme, cette petite vitole (102 mm de longueur) qui ne manque pas de charme. Notes crémeuses, boisé subtil. De l’intensité maîtrisée. Puissance moyenne (fortaleza) : 7,5/10. Il peut parfaitement accompagner un “vino de Jerez” (Sherry) sec comme la Manzanilla. Vinifié et élevé en bord d’océan et de fleuve (le guadalquivir) à Sanlúcar de Barrameda dans le sud de l’Andalousie, elle subit un élevage biologique sous “flor”. C’est un voile qui se forme en surface des barriques et protège le vin. On boit la Manzanilla bien fraîche (8°). Quelques bodegas connues : Barbadillo, Osborne.

H.Upmann, Magnum 46 (17,10€) et Irish Cream Baileys

C’est un grand classique du très fourni catalogue des cigares cubains. Cette marque, fondée par des Allemands en 1843, est connue et réputée pour quelques-unes de ses vitoles (Connaisseur N°1 et Sir Winston) mais également pour ce Magnum 46 qui, dans l’absolu, est une référence qualitative des cigares de l’île. Des notes boisées et aussi épicées confèrent à ce cigare une puissance maîtrisée et un sans faute du début à la fin de sa dégustation. Puissance fortaleza) : 8/10. Pour l’accompagner sur la terrasse, après le repas, il fait essayer Baileys, la célèbre liqueur “Irish Cream”, servie avec quelques glaçons.