Dans la valise de... Sebastiaan Vandevoorde, CEO du Wolf

Depuis 2019, le WOLF, le food market logé dans le centre de Bruxelles, se distingue par son authenticité, sa passion pour l’artisanat et son souci de durabilité. Avec ses 17 restaurants, ses deux bars, sa microbrasserie, sa terrasse et ses nombreuses zones événementielles, le WOLF est une véritable révolution culinaire sur le territoire bruxellois. C’est l’été et son CEO, Sebastiaan, a aussi besoin de ralentir et de quitter l’effervescence du WOLF…

Eventail.be – Pour vous, des vacances, c’est…
Sebastiaan Van De Voorde – C’est avant tout l’occasion d’ouvrir ses sens. J’aime découvrir de nouveaux paysages, rencontrer d’autres cultures et prendre le temps de vivre au rythme des endroits que je visite. Et surtout, j’adore partager de bons moments autour d’une table, parce que je pense que la gastronomie est l’une des plus belles façons de découvrir un pays.

– Votre destination de vacances favorite ?
– Le Pérou est sans hésiter ma destination coup de cœur. C’est un pays qui m’a profondément marqué, notamment parce que j’y ai vécu pendant un certain temps. J’y ai découvert une richesse incroyable, tant au niveau de l’histoire que de la culture ou des paysages, des Andes jusqu’à la côte Pacifique. C’est une destination qui ne cesse de surprendre, avec des sites emblématiques, une nature spectaculaire et une gastronomie reconnue parmi les meilleures au monde. C’est un pays que je recommande à tous ceux qui aiment voyager avec curiosité.

– Que prévoyez-vous cet été ?
– Cet été, je pars au Portugal. Je passerai d’abord quelques jours à Lisbonne pour (re)découvrir son énergie, son architecture et sa scène gastronomique, notamment le Time Out Market, qui est une véritable référence dans l’univers des food markets et une belle source d’inspiration. Ensuite, direction Comporta pour ralentir le rythme, profiter de l’océan et me ressourcer. J’aime beaucoup cette combinaison entre découverte, inspiration et déconnexion.

– À quoi ressemble votre valise ? Qu’est-ce que vous n’y oublieriez pour rien au monde ?
– J’essaie toujours de voyager le plus léger possible. Je laisse volontairement de la place dans ma valise parce que je sais qu’elle reviendra toujours un peu plus remplie. J’aime rapporter un objet trouvé sur place, une bouteille, un produit local ou un souvenir qui me rappellera le voyage. Ce sont souvent ces petites découvertes qui prolongent les vacances une fois rentré.

– Une destination rêvée où vous aimeriez vous rendre un jour ?
– Le Mexique est l’une des destinations qui me fait rêver. Bien sûr, il y a ses paysages incroyables, mais c’est surtout sa culture et sa gastronomie qui m’attirent. J’aimerais découvrir cette richesse culinaire directement sur place, comprendre les traditions qui l’entourent et visiter ces lieux où l’histoire est encore profondément présente dans la vie quotidienne. Inspiration et dépaysement à la clé !

– Une actualité à ne pas manquer pour la rentrée ?
– À la rentrée, je vous conseille de découvrir notre tout nouveau pop-up kiosk REBOOST chez WOLF. Né au cœur de Bruxelles, REBOOST propose une approche simple et gourmande du bien-être, avec des açaí bowls enrichis en collagène, des bases protéinées et des soft serves revisités. La rentrée est souvent le moment où l’on reprend de bonnes habitudes ou où l’on se fixe de nouveaux objectifs. Reboost est justement l’occasion idéale de commencer cette nouvelle saison en se faisant plaisir, tout en prenant soin de soi.

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