Le Knokke de Hannah Van Ongevalle

“Cela fait plus de dix ans que je suis active dans le domaine et passionnée de cocktails, mocktails et autres boissons raffinées. En 2013, j’ai créé à Knokke, avec mon père, The Pharmacy.” L’endroit est devenu un bar à cocktails très couru. “Sans doute parce qu’on pouvait y siroter des boissons originales dans un cadre unique en son genre, analyse-t-elle. En 2014, j’ai été la première femme à remporter le titre de Best Belgian Bartender.” Et à se hisser dans le top 12 des meilleurs bartenders au monde, s’il vous plaît ! En 2016, Hannah lance Tipsy Cake, une entreprise de “cocktail catering” ciblant toutes sortes d’événements premium en Belgique et à l’étranger. “Ma passion pour les drinks d’exception et l’expérience que l’on peut offrir aux clients m’a amenée à accepter de nombreuses missions dans l’événementiel. Je suis autant attachée aux cocktails classiques qu’aux boissons sans alcool.” Ceci lui a valu une belle reconnaissance : dès 2006, la chaîne de fooding Njam ! la repère et l’invite à participer à des émissions. “J’ai également eu l’honneur de participer à d’autres programmes télé en tant qu’experte, de siéger dans des jurys nationaux et internationaux, et de sortir un livre, ma ‘bible’, comme je l’appelle, Come take a sip with me.” En 2018, Hannah tourne la page The Pharmacy pour lancer The Motel. “J’y propose atelier et consultance pour des restaurants, des bars, des marques…” En 2020, avec Cocktail Maison (son “projet Covid”), elle a livré ses compositions dans toute l’Europe. “Aujourd’hui, Cocktail Maison propose des cocktails, mocktails & cordiaux préparés. Mon dernier projet en date, The Epic Club, soutient les femmes actives dans le secteur de l’hospitality.” Une énergie qu’Hannah déploie aussi pour nous livrer ses bonnes adresses knokkoises !

Ugly Duckling

Après The Pharmacy, mon père et ma sœur ont ouvert cette pépite sur la Lippenslaan. Passionnée de cuisine asiatique, ma sœur est aux fourneaux et mon papa, en salle. Grâce à ses années d’expérience dans le monde des cocktails, il étonne les clients avec ses créations aux saveurs et aux accords surprenants. L’endroit est très chouette pour un repas ou pour prendre un verre au bar, avant ou après le dîner.

Ugly Ducking • 98 Lippenslaan, 8300 Knokke-Heist • Tél. 050 62 39 00 • uglyducklingknokke.be

Quinze

C’est un super café – tout récemment rénové – tenu par deux jeunes entrepreneurs. Je ne suis pas surprise de voir que toute la “beauty foule” de Knokke-Le Zoute s’y retrouve ! Ce n’est pas parce que je baigne littéralement dans les cocktails depuis des années que je n’apprécie pas aussi, tout simplement, une bonne chope de bière… Or, vous ne trouverez pas de meilleur endroit pour cela à Knokke.

Quinze • 15 Gemeenteplein, 8300 Knokke-Heist • Tél. 050 22 21 38 • Insta : @quinzeknokke

Galerie De Brock

Knokke est célèbre pour ses nombreuses galeries d’art, mais, selon moi, celle-ci se distingue du lot. C’est une entreprise entièrement familiale, gérée par le père, Patrick, et le fils, Bertram. Leur inépuisable joie de vivre leur vaut de représenter des artistes de premier plan. Si vous passez dans le coin, n’hésitez pas à pousser la porte. C’est un endroit qui m’inspire toujours !

Galerie De Brock • 758 Zeedijk, 8300 Knokke-Heist • debrockgallery.com

Pura Vida Strand

Les gens qui tiennent ce bout de plage, le top pour déguster un cocktail, sont des collègues et amis de longue date. Leurs créations me surprennent toujours, l’équipe est jeune, hyper sympa et dynamique, et la petite restauration qu’on y sert donne envie de s’attarder. Ce beach club prouve qu’on n’a pas forcément besoin de soleil pour passer un bon moment festif et estival !

Pura Vida Strand • Rubensplein, 8300 Knokke-Heist • Tél. 0499 64 99 37 • puravidaknokke.be

Damse Poort

C’est à Damme, non loin de Knokke, que se niche mon restaurant belge préféré. J’aime dire que c’est ma cantine ! Il ne se passe pas une semaine sans que j’y aille. Chaque fois, je suis bluffée par le talent du chef Jens et par l’accueil de Lotte. Pour moi, ce sont les restaurateurs les plus courageux et méritants de Belgique.

Damse Poort • 29 Kerkstraat, 8340 Damme • Tél. 050 35 32 75 • damsepoort.be

Collins Club

Après leur beach club, leur night-club, leurs events et bien d’autres choses encore, Collins va ouvrir un restaurant. Il faut dire qu’ils ont tout bon : personnel cool, choix authentiques et branding réussi font que toutes les générations se plaisent chez eux. Croyez-moi, quand on voit un tournesol, à Knokke tout le monde sait de quoi il s’agit ! Si vous passez le week-end ici et que vous voulez faire une excursion, je vous conseille le Café du Parc à Ostende ou l’Oesterput, à Blankenberge. Et pour loger, rien de tel que le superbe B&B Les Jardins de Jeanne à Middelkerke.

Collins Club • 746 Zeedijk, 8300 Knokke-Heist •  Tél. 0498 35 21 84 • collinsclub.be • hotelduparc.be/fr/cafe-du-parc • lesjardinsdejeanne.com • oesterput.com

Photo de couverture : © Robin Joris Dullers