Must

Niché au cœur de ce quartier vibrant et cosmopolite, Must s’ajoute à la longue liste gourmande des restaurants du Châtelain, apportant une nouvelle adresse incontournable pour les amateurs de bonne cuisine et bonne ambiance. 

À la barre de cette nouvelle adresse, deux anciens collègues, plus copains que collègues, Alain van den Hove (Le Ventre Saint Gris, L’Amandier et Choux de Bruxelles) et Abdon Chobli (Da Mimmo, Enjoy et Villa Emily), qui partagent une passion commune pour l’art de vivre, le goût des belles choses et des saveurs authentiques. Ensemble, ces deux acteurs bien connus dans le monde de la restauration bruxelloise ont imaginé un lieu où chaque détail compte, depuis la sélection minutieuse des vins, les toiles contemporaines aux murs, au bar design jusqu’au menu, pensé pour éveiller les papilles des fins gourmets avec de produits frais et de haute qualité.

Pour donner vie à cet espace, nos deux épicuriens ont fait appel au talent du bureau d’architectes d’intérieur La Movida, dirigé par la designer Michele De Maertelaere. Son savoir-faire se reflète dans chaque détail, créant une atmosphère à la fois sophistiquée et accueillante. Conçu comme un havre de détente élégant, le décor s’articule autour d’une palette de bleu nuit subtilement réchauffée par des touches de laiton et de rouille. Ce sont par ailleurs les couleurs retenues pour l’identité graphique de Must. Des coussins ornés de passementeries et des stores au charme vintage ajoutent une touche parisienne et un brin rétro. Ce cadre cosy invite à la déconnexion et offre une véritable parenthèse de douceur, parfaite pour échapper à l’agitation du quotidien.

Le concept de Must repose sur une carte inventive, inspirée par les classiques de la cuisine européenne, mais revisitée avec des touches contemporaines et audacieuses. Le chef joue habilement avec les ingrédients de saison, proposant des plats généreux et délicatement parfumés, tandis qu’une équipe attentive veille à ce que chaque visite soit un moment privilégié. Mention spéciale aux linguine fraîches au 1/2 homard, au tartare de bœuf classique et à l’éclair garni d’une crème à la vanille et caramel beurre salé du pâtissier Nicolas Arnaud. 

Avec son ambiance feutrée et élégante, Must convie à des soirées chaleureuses et inoubliables. Que ce soit pour un dîner intime, un apéritif convivial accompagné de finger foods entre amis, ou simplement pour découvrir une carte aux valeurs sûres et haut de gamme, tout y est pensé pour prolonger le plaisir. On s’y sent bien… au point de vouloir s’y attarder encore un peu.

Et la bonne nouvelle ? La cuisine reste ouverte jusqu’à minuit ! Un atout majeur pour les noctambules et les amateurs de dîners tardifs, qui apprécieront cette flexibilité rare et précieuse. Quant au bar, il prolonge le plaisir jusqu’à 2h du matin, parfait pour ceux qui souhaitent faire durer la soirée.