Park Hyatt Marrakech, gastronomische signatuur en hammamritueel aan de voet van het Atlasgebergte

Het Park Hyatt Marrakech ligt in de woonwijk van het Al Maaden complex en is bereikbaar via een privéweg met citroenbomen en jacaranda’s. Het is een omgeving waar ruimte en nabijheid tot de natuur de boventoon voeren. Het uitzicht reikt tot Ouarzazate en de Ourika vallei, met de 4.167 meter hoge Jebel Toubkal op de achtergrond. Het ontwerp van het resort, met 130 kamers en suites van 55 tot 350 m², werd toevertrouwd aan decorateur Imaad Rahmouni, die zijn opleiding volgde aan de École polytechnique d’Alger en de École d’architecture de Paris-Belleville en werkte voor het agentschap van Philippe Starck voordat hij in 1999 zijn eigen studio’s oprichtte in Parijs en in 2005 in Marrakech. Het project is geïnspireerd op de traditionele architectuur van Marokkaanse douars en bestaat uit zestien douars verdeeld rond een centrale zellij patio die doet denken aan een riad. Binnen loopt de Berberdriehoek over de vloeren in wit Italiaans marmer, zwart Khénifra-marmer en roze Saharamarmer, terwijl bijna 700 kunstwerken en objets d’art, exclusief ontworpen door een vijftiental internationale kunstenaars in samenwerking met de residentie Ifitry ten noorden van Essaouira, de ruimte verfraaien.

Een gastronomische handtekening met vier handen

In de keuken heeft het Park Hyatt Marrakech zijn menu toevertrouwd aan Executive Chef Issam Rhachi, een inwoner van de medina die een Franse gastronomische opleiding heeft genoten bij Thierry Marx in het Mandarin Oriental en Pierre Gagnaire in de brasserie Fouquet’s van Naoura Barrière. Gouden medaillewinnaar als coach van het Marokkaanse team bij de Bocuse d’or Afrika en winnaar van de Gault & Millau « Grote van morgen » trofee, de chef stelt zijn dubbele cultuur in dienst van de Marokkaanse culinaire tradities, waarvan hij de geheimen rechtstreeks leerde van de dadas, de vrouwen die in de familie koken. Samen met hem heeft patissier Oussama Sadiq, die met de gebroeders Pourcel heeft gewerkt voordat hij in 2014 chef patissier werd bij Palais Namaskar, jurylid van het programma Ahsan Pâtissier en Afrikaans kampioen patisserie, een suikerarme creatie en een selectie speciale huisgemaakte broden gecreëerd, van gekonfijte citroen en saffraan tot arganolie en amandelen.

Cœur battant du resort, la brasserie arabesque TFAYA orchestre le service du petit-déjeuner et du dîner dans une vaste salle à colonnades dont le plafond géométrique et le dallage de marbres imbriqués ouvrent sur les jardins par de grandes baies vitrées. Sous des lustres en laiton, la vaisselle en porcelaine de Limoges, la marmite en cuivre et la poterie marocaine se côtoient sur les tables. La carte élève les classiques de la cuisine marocaine au rang de plats gastronomiques, à l’image du méchoui de homard servi avec une marinade d’ail noir, citron confit, safran et cumin, accompagné d’une nage de crustacés au paprika fumé. Le Lahrour, autre plat signature, transforme le simple sandwich au thon et à la harissa, populaire dans la médina, en un thon snacké servi avec consommé de tomates en gelée, tuile croustillante et oignons pickles. Côté desserts, le trompe-l’œil de dattes farcies à la crème de noisette et la signature Jawhara, crème d’amande au chocolat blanc parfumée à la fleur d’oranger, au safran et au confit de pêche, illustrent la créativité débridée d’Oussama Sadiq.

Een spa van 2.200 m² gewijd aan het hammamritueel

De spa van het Park Hyatt Marrakech kijkt uit over de golfbaan en het Atlasgebergte, beslaat 2.200 m² en is een ode aan het Marokkaanse hammamritueel. In een monochroom decor van beige Taza-steen cultiveren de opengewerkte scheidingswanden, nissen en labyrintische looppaden de ingetogen sfeer van een traditioneel etablissement. Het pad leidt van de koude baden naar de warme en hete zwart marmeren kamers, voor de klassieke scrubs met zwarte zeep en ghassoul wraps. Het complex beschikt ook over een binnenzwembad overdekt door een sterrenhemel, een yogastudio, behandelkamers die uitkomen op de vegetatie en een fitnesscentrum, waardoor de wellnessdimensie verder gaat dan de strikte Oosterse traditie.

Het Pavillon Terras & Zwembad, een mediterrane en Nikkei ontsnapping

Als tegenhanger van de gezaghebbende keuken van TFAYA biedt Pavillon Terrace & Pool een meer ontspannen interpretatie van de keuken van chef-kok Issam Rhachi. Onder de schaduwrijke pergola’s van het terras of op de ligbedden van de drie buitenzwembaden, waaronder een zwembad van 47 meter dat door een oase tussen de palmbomen slingert, combineert het menu creatieve mediterrane gerechten met authentieke Nikkei-gerechten. De achtergrond wordt gevormd door het Atlasgebergte, waardoor de maaltijd wordt uitgebreid met een contemplatieve lezing van het landschap.

Een bestemming op zich

Naast exclusieve toegang tot de Al Maaden golfbaan, ontworpen door architect Kyle Phillips, waarvan de rechthoekige bassins zijn geïnspireerd op de Menara tuinen, organiseert het Park Hyatt Marrakech een reeks ervaringen die de horizon verbreden. Een rondleiding door de medina met een door het hotel geselecteerde gids, een diner in een bedoeïenentent in de Agafay woestijn, een privé heteluchtballonvaart bij zonsopgang over de drie valleien van de Atlas met een gastronomisch ontbijt geserveerd door het conciërgeteam, lunch met een inwoner in de bergen om de geheimen van het thuis koken te leren, inleidende workshops in keramiek of mandenvlechten : Dit zijn slechts enkele van de activiteiten die van het hotel een bestemming op zich maken, waar de kunst van het entertainen wordt gevoed door de voortdurende dialoog tussen Arabisch-Berberse traditie en hedendaagse creatie.