Le Soufflé

Bonnes Adresses food & cie Paris 3e Restaurant

Rédaction Eventail

05 May 2020

"C'était le restaurant préféré de mon mari. Il y avait sa table, un peu à l'écart. Pendant des années, une fois par mois, il y retrouvait Raymond Devos et Raymond Moretti. Un véritable rituel.

Il faut dire que l'endroit est une institution depuis 1961. Au menu, toutes sortes de soufflés en fonction des saisons : aux asperges, aux morilles, à la truffe... Sans oublier les soufflés sucrés. En matière de cuisine, Michel n'aimait pas les choses compliquées : il fallait que ce soit facile à manger pour qu'on ne s'occupe que de la conversation." - Macha Méril

36 rue du Mont-Thabor, Paris 3^e
Tél. 00 33 1 42 60 27 19
www.lesouffle.fr

Bonnes Adresses food & cie Paris 3e Restaurant

Trente-deux ans après la participation de son père, le prince Aymeric monte sur le podium des 24H 2CV

Chroniques royales

Samedi à Spa-Francorchamps, le prince Laurent a donné le départ des 24H 2CV, une course qu’il avait lui-même disputée en 1994. Avec la princesse Claire, il était venu soutenir leur fils cadet, le prince Aymeric, engagé pour la première fois dans l’épreuve. Dimanche à 17 heures, la Dyane n° 14 du jeune pilote franchissait la ligne en deuxième position.

Sara Esther ou la séduction des chiffres

Entrepreneuriat

Des bijoux puissamment sculptés ou dédiés à la numérologie, d’autres qui encapsulent les embruns de Bali, l’univers de Sara Esther Jewellery se réinvente au fil de ses collections. Cette artiste du bijou s’est nouvellement installée au Sablon, l’occasion de lever un petit coin du voile.

Intelligence artificielle : quand les banques privées misent sur l’humain pour faire la différence

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À l’heure où l’IA transforme la gestion de patrimoine, Puilaetco cultive ce qu’aucun algorithme ne peut offrir : la compréhension intime des entrepreneurs. Michaël Marque, lui-même ancien dirigeant, incarne cette approche.

Brame du cerf : voilà où et comment l’écouter

Nature & Jardin

L’arrivée de la mi-septembre sonne le retour d’un moment très intense de la vie de nos forêts : celle du brame du cerf. Spectacle envoûtant et mystérieux, il est extrêmement difficile à décrire à ceux qui n’en ont pas encore fait l’expérience. Alors, le mieux pour s’en rendre compte, c’est d’aller l’écouter. Voici quelques conseils pour tenter de percer l’un des mystères du roi de nos forêts.

Un design récalcitron

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Avec ses lignes futuristes et son allure de sculpture, le Juicy Salif de Philippe Starck est devenu une véritable icône du design. Mais derrière son élégance spectaculaire se cache un presse-agrumes aussi célèbre pour son esthétique que pour son manque de praticité. Retour sur l’histoire d’un objet culte qui ne manque pas de piquant.

Cheese & Bordeaux Wine Week : l'art de l'accord expliqué par Christophe Hardiquest et Catherine Jarbinet

Gastronomie & Oenologie

Du 5 au 17 octobre, la Cheese & Bordeaux Wine Week réunit restaurants, fromagers et cavistes de Bruxelles autour des vins de Bordeaux, avec des relais ailleurs en Belgique. En avant-première, le chef Christophe Hardiquest et la sommelière Catherine Jarbinet ont détaillé chez Menssa, plat après plat, leur manière d’accorder un fromage et un vin.

Question de sens : les silences qui finissent par parler à notre place

Beauté & Santé

Nous croyons parfois que nous taire permet de préserver. Préserver une relation. Éviter un conflit. Ne pas blesser. Attendre le bon moment. Continuer à avancer malgré ce qui s’est installé. Alors nous gardons pour nous ce que nous ressentons. Nous nous disons que ce n’est pas si grave. Que cela passera. Que nous trouverons les mots plus tard. Mais les mots que nous ne prononçons pas ne disparaissent pas. Ils cherchent simplement une autre manière de s’exprimer.

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