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Pain, pâtes, semoule, biscuits, viennoiseries… Ces aliments constituant la base de l’alimentation occidentale seraient à l’origine de divers maux digestifs, poussées inflammatoires et désordres psychologiques. Outre leur action sur la glycémie, ils contiennent une substance qui fait débat depuis plusieurs années : le gluten. Pléthore d’alternatives fleurissent de toutes parts pour répondre à une demande sans cesse croissante. Est-il le seul coupable de l’ensemble des méfaits dont on l’accuse ?

Véronique Taburiaux, nutritionniste, formatrice, conférencière et directrice de l’École d’alimentation vivante et durable (EAVD) nous explique les fondements de la “crusine”, tout en nuances, pour préserver le potentiel énergétique de chaque aliment et aider le corps à se régénérer, naturellement.

Aujourd’hui, l’alimentation saine, réellement nutritive fait débat et polarise le monde scientifique. L’explosion de maladies chroniques est intimement liée à la qualité de l’assiette, à la progression de l’ultra-transformation et de ce qui la compose, ainsi qu’à la dégradation extrême des matrices alimentaires. Anthony Fardet, ingénieur agro-alimentaire, chercheur en alimentation préventive, durable et holistique, docteur en nutrition humaine, auteur et conférencier, nous explique, à la lumière de ses nombreuses publications, les causes de ce désastre sanitaire.

Des livres, une ligne de produits alimentaires, des ateliers, Amandine Poli multiplie les casquettes souhaitant échanger et partager ses connaissances santé-bien-être. Convaincue depuis des années que les aliments que nous mangeons sont nos meilleurs alliés santé-bien-être, Amandine Poli s'est spécialisée en santé holistique, en biologie humaine et en aromathérapie avant de se former en tant que thérapeute. Rencontre.