Le Soufflé

Bonnes Adresses food & cie Paris 3e Restaurant

Rédaction Eventail

05 May 2020

"C'était le restaurant préféré de mon mari. Il y avait sa table, un peu à l'écart. Pendant des années, une fois par mois, il y retrouvait Raymond Devos et Raymond Moretti. Un véritable rituel.

Il faut dire que l'endroit est une institution depuis 1961. Au menu, toutes sortes de soufflés en fonction des saisons : aux asperges, aux morilles, à la truffe... Sans oublier les soufflés sucrés. En matière de cuisine, Michel n'aimait pas les choses compliquées : il fallait que ce soit facile à manger pour qu'on ne s'occupe que de la conversation." - Macha Méril

36 rue du Mont-Thabor, Paris 3^e
Tél. 00 33 1 42 60 27 19
www.lesouffle.fr

Bonnes Adresses food & cie Paris 3e Restaurant

Fleurs en crépon & couteaux : La première école de nos enfants

Société

Oubliez les MBA hors de prix. La plage est, sans doute, la plus belle école de commerce du monde. Au Zoute, tout commence avec des fleurs en papier crépon, officiellement reconnues comme patrimoine immatériel de la Flandre depuis 2021. On y apprend très tôt le troc. Quelques heures d’artisanat patient, assuré par des mamans, grand-mères, tantes, grandes sœurs et cousines, échangées contre des coquillages que la mer abandonne sur le sable.

Jérôme Banctel : coup de chaux !

Gastronomie & Oenologie

Oubliez tout ce que vous pensiez savoir sur les légumes. Au Gabriel, le chef Jérôme Banctel les métamorphose grâce à une technique inattendue venue de Turquie. Une signature culinaire aussi audacieuse qu’addictive, qui réinvente la haute gastronomie.

La Fondation Linda & Guy Pieters ouvre ses portes à Knokke

Foires & Expositions

Après une première fondation ouverte à Saint-Tropez en 2018, le couple de galeristes belges Guy et Linda Pieters a inauguré en août 2026 une nouvelle et bien plus vaste institution à Knokke. Un lieu qui consacre près de cinquante ans de passion partagée pour l’art moderne et contemporain.

Joy de Rohan Chabot La nature sublimée

Foires & Expositions

A l’occasion de la publication d’une monographie, la galeriste Aline Chastel présente les dernières créations de Joy de Rohan Chabot au PAD Paris et dans son show-room, de l’autre côté de la rue de Rivoli.

Une deuxième Palme d’or pour Cristian Mungiu. Et des prix en duo.

Cinéma

Des favoris récompensés et des surprises. Les discours politiques ont émaillé la cérémonie de la remise des prix.

"In Waves", surf, amour et résilience

Cinéma

Transposant à l’écran la bande dessinée In Waves, récit autobiographique de l’illustrateur AJ Dungo (2019), Phuong Mai Nguyen s’immerge à son tour dans l’océan et ses vagues californiennes. La réalisatrice signe, pour son premier long métrage d’animation (1), un mélodrame poignant et poétique. Rencontre.

Dans les ruines de l’abbaye de Villers-la-Ville, "Le Songe d’une nuit d’été", de William Shakespeare

Scène & Spectacles

« L’amour ne voit pas avec les yeux, mais avec l’esprit. » À elle seule, cette réplique d’Héléna pourrait constituer le thème de cette comédie féérique et intemporelle de Shakespeare. Dans les ruines de l’abbaye de Villers-la-Ville, Le Songe d’une nuit d’été déploie toute sa fantaisie, entre passions contrariées, quiproquos amoureux et enchantements nocturnes.

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