Le vrai bon pain de Levain

Rédaction Eventail

30 August 2021

"Un produit noble fait avec des ingrédients très simples." C'est comme cela que Vincent Linard de Guertechin décrit le pain qu'il confectionne de manière entièrement artisanale. Un pain bio, en cours de certification.

Le bon pain bio que propose Vincent Linart, décrochera bientôt sa certification. Et ce ne sera que justice, puisqu'il est confectionné au levain naturel produit avec des farines françaises (Vincent teste actuellement des farines belges pour rester le plus local possible). Ce sont des souvenirs d'enfance qui l'ont ramené à la boulangerie après une première carrière menée dans le conseil, puis comme asset manager dans l'immobilier. Un changement de carrière que Vincent valide lors d'une formation intensive dans le sud de la France à l'École internationale de boulangerie, puis en ouvrant cette année sa boulangerie, dans son quartier, avenue Georges Henri, à Woluwe-Saint-Lambert. Sur son étal, des références bien choisies, parce "qu'il vaut mieux faire peu mais très bien que beaucoup à moitié", explique-t-il. Des pains et des viennoiserie (à la levure, elles) et d'emblée un beau succès, puisque le jeune artisan-boulanger s'apprête – déjà – à recruter !

www.levain.eu

Bruxelles Food Levain

Park Hyatt Marrakech, signature gastronomique et rituel du hammam au pied de l'Atlas

Voyage, Évasion & Escapade

Première implantation marocaine du groupe Park Hyatt, le resort installé sur le domaine golfique d’Al Maaden, à quinze minutes du centre de Marrakech, déploie sur 7,5 hectares une identité singulière où le savoir-faire arabo-berbère dialogue avec une création contemporaine. Sous la houlette du chef exécutif Issam Rhachi et du chef pâtissier Oussama Sadiq, la table revisite les classiques de la gastronomie marocaine, tandis qu’un spa de 2 200 m² consacre le rituel du hammam dans un décor monochrome de pierre beige de Taza. Tour d’horizon d’une adresse pensée comme une destination à part entière.

Malte Des vins d’iode et de soleil

Gastronomie & Oenologie

Entre terroirs extrêmes et singularités locales, les vignobles de l’archipel de Malte – qui figure parmi les plus petits pays viticoles du monde – produisent pourtant, depuis plus de 2000 ans, des cuvées iconiques que les touristes viennent désormais découvrir sur les domaines.

Les diadèmes d’Amalia

Chroniques royales

Dans une biographie écrite par Claudia de Breij en 2021, Catarina-Amalia s’est ainsi confiée : « J’adore les diadèmes…Montrez-moi un diadème, et je sais d’où il vient. Je reconnais tous les diadèmes d’Europe. » Elle a alors ajouté : « Je les portais, ceux de ma mère. Il y en avait un sur sa coiffeuse, et puis je l’ai mis directement sur ma tête » et une photo inédite confirmait cette passion naissante alors que la fille aînée des souverains néerlandais n’avait que huit ans ! Et si les jeunes filles ont coutume de se parer de bijoux en strass pour devenir princesse d’un jour, Amalia, elle, pouvait admirer les plus belles parures versées au fil des ans par les reines successives à l’un des plus précieux ensembles au monde. Toutefois, afin de respecter les us et coutumes, elle a dû attendre de fêter ses 18 ans pour coiffer un diadème en public de façon on ne peut plus officielle. Et pour cette première, elle a choisi celui que sa mère, la reine Maxima, avait arboré le jour de son mariage.

Alex Vizorek : « le suppositoire est un tube »

Scène & Spectacles

Consécration (?) pour Alex Vizorek qui voit son « Histoire du suppositoire qui voulait échapper à sa destinée » débarquer sur les planches sous forme de comédie musicale par le Théâtre de la Toison d’Or, mettant à l’affiche notamment les artistes Alice On The Roof et Mustii. À découvrir en première mondiale au Centre Culturel d’Uccle du 14 février au 1er mars, un spectacle pour petits et grands, une version boite à pharmacie de Toy Story, l’histoire du suppositoire… s’annonce déjà comme un événement culte qui fera date dans les annales du théâtre

Marie de Hongrie. Art & Pouvoir à la Renaissance

Foires & Expositions

Grâce à elle, le Hainaut est devenu un laboratoire politique et un véritable creuset artistique mais aussi le cœur le cœur battant des Pays-Bas, une contrée qu’elle connait si bien pour y être née et y avoir grandi. Le musée de Mariemont ne pouvait ignorer plus longtemps Marie de Hongrie (1505-1558), cette gouvernante qui naquit au palais du Coudenberg et qui fut élevée à Malines par sa tante Marguerite d’Autriche.

Tadashi Kawamata l'art suspendu entre nature et temps

Marché de l'art

À Reims, la Maison Ruinart convie à une rencontre rare entre art et nature avec l’artiste japonais Tadashi Kawamata dès le mois de mai. On y court ! Par Manok Dedoncker

Les séries à découvrir en ce moment

Cinéma

Entre comédie sociale, western revisité, drame familial et faits divers glaçants, cette sélection de séries venues d’horizons variés promet émotions, suspense et regards affûtés sur notre époque. De la Provence à l’Ouest américain, en passant par la Norvège et les banlieues huppées, ces nouveautés explorent avec audace les relations humaines, les secrets et les luttes de pouvoir.

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