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Flocon de Sel

Bonnes Adressesfood & cieFoodaholicGastronomieRestaurant

Rédaction Eventail

02 December 2020

© DR

La passion d’Emmanuel Renaut est née de ses nombreuses rencontres autour des fourneaux avec les plus grands, de Veyrat à  Robuchon, et des produits qu’il affectionne le plus. Élu Meilleur Ouvrier de France (MOF) en 2004, il décroche sa troisième étoile au Michelin en 2012.

Après s’être inspiré de ses pairs, c’est à son tour de transmettre son amour de la cui-sine, de la montagne et des produits du terroir. À la fois sauvage, juste et bienveillant, le chef étoilé aime faire découvrir la montagne par sa gastronomie. Il privilégie toujours l’éthique, les fournisseurs locaux, les circuits courts et les légumes de son jardin. Tout est nature dans sa cuisine qui varie au fil des saisons. La  diversité fait partie du paysage montagnard. Sureau, serpolet, origan, noisettes, racines de gentiane, gibier ou poissons du lac, le  territoire offre une abondance et une variété de produits inépuisables. En cette saison froide, il met à l’honneur le cardon ou artichaut sau-vage qu’il prépare en risotto avec du beaufort. Il vous surprendra avec les salsifis en spa-ghettis légèrement fumés, accompagnés de lard d’Arnad (Val d’Aoste) et de truffe blanche d’Alba.

Le bonheur d’un repas gastronomique aux Flocons de sel ne se conjugue pas seule-ment au présent. Dès la réservation, on se réjouit d’y passer une excellente parenthèse gourmande. Il laisse le souvenir d’un moment unique, passé dans un endroit authentique, au charme rustique et élégant.

Flocon de Sel
74120 Megève
www.floconsdesel.com/fr/

Marek Halter : « L’antisémitisme ne va vraiment jamais disparaître »

Livres

Le prolifique Marek Halter compare son 39e livre à une parabole. « Le Juif, c’est l’histoire de Jean-David Dupuis qui n’était pas juif. Sauf que, enfant, il a été circoncis pour raisons médicales. » Depuis l’école, bien que de confession catholique, Jean-David devient juif malgré lui, par le regard des autres. Le malentendu lui colle à la peau. Adulte, il dirige la cellule « Europe de l’Est » du ministère des Affaires étrangères. Comme on l’accuse d’être juif, on lui dérobe dans le train une valise contenant des documents secrets… Marek Halter, jamais en peine d’imagination, mêle à cette quête d’identité une affaire d’espionnage sur fond de terrorisme. Rencontre.

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