Risotto met ansjovis, pistachenoten uit Bronte en wilde venkel

Maxime Colin is in topvorm aan de vooravond van de herfst. De chef die van constante uitmuntendheid zijn handelsmerk heeft gemaakt, bewijst het nog eens met zijn nieuwste zomerkaart. Op het menu: kleuren, texturen, smaak, maar vooral: emoties!

Rondom zijn neogotische kerk koestert de wijk Sint-Bonifatius in Elsene al lang een onweerstaanbare dorpssfeer. Tussen Aziatische restaurants, Italiaanse trattoria’s, hippe cafés en langverwachte nieuwe plekken is de buurt ook uitgegroeid tot een van de gastronomische epicentra van Brussel.

Aan de ene kant: een nieuwe culinaire identiteit, gesigneerd door chef Ralph Hermans, die La Source, een belangrijke plek in de Belgische gastronomische scene, magistraal een nieuwe impuls geeft. Aan de andere kant: de Shiseido spa, een haute couture cocon voor een buitengewone polysensorische ervaring. Een pareltje van een adres op 1 uur en 20 minuten van Brussel.

In 2026 viert de Champagne de 90ste verjaardag van het decreet dat in 1936 officieel haar beschermde oorsprongsbenaming erkende. Veel meer dan een loutere verjaardag herinnert deze datum eraan dat een van de beroemdste geografische namen ter wereld rust op een geduldig opgebouwd juridisch bouwwerk … dat voortdurend verdedigd moet worden. Hoe beschermt men een woord dat in het dagelijks taalgebruik synoniem is geworden voor feest en uitmuntendheid, zonder het tot een gewoon woord te laten verworden?

Isaac Monté (37 jaar) studeerde interieurarchitectuur aan Sint-Lucas, Gent, en vervolgens in Noorwegen, voordat hij zich aansloot bij de academie van Rotterdam voor productdesign. Daar ontdekte hij een onderwijs gebaseerd op workshops, technieken en experimenten. Zijn docenten moedigden hem aan om te falen, materialen verder te pushen en te werken met wat afwijkt van de gebruikelijke toepassingen. Hij begon met het gebruiken van dierenhuiden gevonden langs de weg om een serie maskers te creëren.

De Roussillon bouwde zijn wereldwijde reputatie op zijn natuurlijke zoete wijnen. In Maury waagde een handvol wijnbouwers echter de omgekeerde gok: die van droge rode wijn, zonder restsuiker. Deze vertrouwelijke appellatie, pas in 2011 erkend en ontstaan op dezelfde zwarte schist als haar zoete voorganger, heeft alles in huis om de wijngaard nieuw elan te geven.

Van woensdag 7 tot zondag 11 oktober bracht de 17e Zoute Grand Prix Car Week rally’s, concours d’élégance, luxueuze automobielnieuwigheden en twee internationale veilingen samen in Knokke-Heist. Ondanks vaak guur weer eindigt deze editie met ongeveer 45 miljoen euro aan verkochte auto’s en een Belgisch record voor een Ferrari LaFerrari.

Een zorgvuldig en verstandig gekozen rashond integreert zich op natuurlijke wijze in een verfijnd interieur en een veeleisende dagelijkse routine, op voorwaarde dat men de werkelijke behoeften kent vóór de adoptie. Tussen het temperament, het onderhoud en de gezondheid die eigen zijn aan elk ras, verdient de keuze evenveel overweging als een meubelstuk of een kunstwerk dat bestemd is om in een huis te blijven.