L'Eventail – Quelles sont les particularités de votre chocolat ?
Euphrasie Mbamba – Nous travaillons avec les fèves d'origine : au Cameroun (où se trouve la plantation familiale), en Haïti et à Madagascar. Nous voulons créer des chocolats uniques alliant la culture de la transformation belge et les matières premières de qualité issues de mes origines. Notre objectif est de redonner à nos clients le goût de l'authentique en amenant avec subtilité des associations de saveurs. Nous avons quelques belles et gourmandes spécialités : le Pavé cinacien, un praliné croquant créé pour la ville de Ciney, la Ginger, un caramel au gingembre du Cameroun agrémenté de poivre et de citron vert, la Signature, un caramel au sucre Muscovado et au beurre de ferme cru, etc. Nous proposons aussi par saison un coffret collector. En ce moment, l'assortiment hivernal fait écho entre autres au miel, au café, au spéculoos...
– Vous proposez aussi des ateliers...
– Effectivement, des ateliers pour les grands et les petits. Pour les adultes, nous organisons une visite complète de l'atelier de production accompagnée d'une explication sur la fabrication. Ensuite, vous dégustez les différents chocolats et pouvez les associer avec une bière originale ou un délicieux vin. Pour les enfants, l'atelier est idéal à l'occasion d'un anniversaire par exemple. Les petits chocolatiers en herbe approcheront l'univers de la tendre gourmandise et pourront même fabriquer leur propre chocolat à ramener à la maison.
Euphrasie et son chocolat Sigoji seront au Salon du Chocolat à Bruxelles en ce mois de février. Elle réalisera une robe en chocolat à l'occasion du défilé et répondra à toutes vos questions sur son stand.
Retrouvez l'entièreté de l'interview dans L'Eventail de février 2018
SIGOJI
123 rue du Commerce, Ciney
www.sigoji.be
