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© Toraya
“Le Japon est très important pour moi, j’y suis allé la première fois avec mon père en 1968, j’avais dix ans. J’y suis retourné au début de ma carrière et j’ai adoré l’art de vivre, la culture, l’esthétique de ce pays.
Chez Toraya, l’une des plus anciennes pâtisseries du Japon, je retrouve tout cela, j’y vais pour le matcha, le thé de cérémonie qui est battu avec un fouet en lamelles de bambou, et les gâteaux, les namagashi et les yokan que je mangeais avec mon père à Kyoto ; c’est ma madeleine de Proust…”
10 rue Saint-Florentin, Paris 1erTél. 00 33 1 42 60 13 00www.toraya-group.co.jp
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