La grande épicerie du bon marché

Brasseur devenu herboriste et distillateur, Adrien Desclée de Maredsous produit gins, whisky et liqueurs dans l’ancienne ferme de l’abbaye dont sa famille a financé la fondation au XIXe siècle. Il lance aujourd’hui Monk, une boisson non alcoolisée née de la distillation de plantes associées à des fruits, développée avec les fondateurs de Kult.

L’arrivée de la mi-septembre sonne le retour d’un moment très intense de la vie de nos forêts : celle du brame du cerf. Spectacle envoûtant et mystérieux, il est extrêmement difficile à décrire à ceux qui n’en ont pas encore fait l’expérience. Alors, le mieux pour s’en rendre compte, c’est d’aller l’écouter. Voici quelques conseils pour tenter de percer l’un des mystères du roi de nos forêts.

Cheffe étoilée à Marchin, dans le Condroz liégeois, Arabelle Meirlaen a construit une table qui lui ressemble : végétale, saisonnière, nourrie d’un potager qu’elle a dessiné elle-même. Étoilée au Michelin et distinguée d’une étoile verte, elle défend une “cuisine intuitive” où le produit et la santé comptent autant que le goût.

Du 5 au 17 octobre, la Cheese & Bordeaux Wine Week réunit restaurants, fromagers et cavistes de Bruxelles autour des vins de Bordeaux, avec des relais ailleurs en Belgique. En avant-première, le chef Christophe Hardiquest et la sommelière Catherine Jarbinet ont détaillé chez Menssa, plat après plat, leur manière d’accorder un fromage et un vin.