Dorade met Siciliaanse accenten, geroosterde venkel en sprankels puttanesca

Gegrilde vis of vlees is dé hit van de zomer, dat spreekt voor zich, maar het is nog lekkerder als het een beetje prikkelt… of veel, naargelang de smaak. De redactie heeft voor u een selectie condimenten uitgezocht om uw zomergerechten extra pit te geven. U hoeft het niet ver te zoeken bij internationale merken vol additieven; hier is alles natuurlijk en puur Belgisch.

In februari won Paul Guénot de laatste editie van de Prix culinaire Ars Nova in Parijs. De souschef van het Luxemburgse restaurant Ma Langue Sourit won met het thema hert, slechts een paar punten achter zijn rivalen. Zijn overwinning werpt een licht op de nieuwe richting van een wedstrijd die meer dan vijftig jaar oud is en verbonden is aan het ArsNova Philanthropic Endowment Fund.

Wanneer de zon en de warmte zich aandienen, worden de terrassen de mooiste tafels van het seizoen. Hier zijn enkele zorgvuldig gekozen adressen, in de hoofdstad maar ook in de omgeving, om van de mooie dagen te genieten, tussen gastronomische keuken, aangenaam kader en zomerse sfeer.

Mizaru, dat sinds het begin van het jaar open is, zit bijna elke avond vol. Het moet gezegd worden dat de nieuwe zaak van de broers Maxime en Cédric Gillet, die ook al achter het gastronomische Sanzaru zaten, zowel in de zaal als in de keuken hun ambitie briljant waarmaken: een frisse wind laten waaien in de soms wat ingeslapen wereld van de brasserieën.

Zijn fauteuils in de vorm van een walvis, een konijn of een bloempot, zijn salontafel en zijn commode versierd met madeliefjes of zijn kabinet met een stierenkop zijn de geschiedenis van de decoratieve kunsten ingegaan.

In Taormina kijkt het voormalige klooster dat door Four Seasons tot paleis werd omgedoopt, niet alleen uit over de Ionische Zee. Via de mensen die er dagelijks verblijven, vertelt het een verhaal over Sicilië dat bestaat uit herinneringen, gebaren, innerlijke wegen en smaak.

Als expert in de kunst van de mixologie en de evenementensector stelt Hannah Van Ongevalle haar gesprekspartners onmiddellijk op hun gemak. Men merkt meteen dat deze jonge vrouw, gevestigd in Knokke, een echte levensgenieter is.

Zoals elke zomer nodigt Eventail.be u uit om te ontsnappen door een blik te werpen in de koffers van inspirerende persoonlijkheden. Een gesprek met Alix Battard, tv-journaliste die zich ook in het ondernemerschap heeft gestort met de creatie van de juwelen Daŭre. Hoe ziet haar zomer eruit?