Dorade met Siciliaanse accenten, geroosterde venkel en sprankels puttanesca

In de keuken zijn sommige combinaties verrassend voordat ze voor de hand liggen. Courgette in een chocoladetaart is een heerlijk voorbeeld. Fijn geraspt smelt het in het beslag en maakt het verrassend vochtig, terwijl het de hoeveelheid vet vermindert die normaal gesproken in een cake nodig is.

Vergeet alles wat u dacht te weten over groenten. In Le Gabriel transformeert chef Jérôme Banctel ze dankzij een onverwachte techniek uit Turkije. Een culinaire signatuur die even gedurfd als verslavend is en de haute gastronomie heruitvindt.

De Roussillon bouwde zijn wereldwijde reputatie op zijn natuurlijke zoete wijnen. In Maury waagde een handvol wijnbouwers echter de omgekeerde gok: die van droge rode wijn, zonder restsuiker. Deze vertrouwelijke appellatie, pas in 2011 erkend en ontstaan op dezelfde zwarte schist als haar zoete voorganger, heeft alles in huis om de wijngaard nieuw elan te geven.

Onder de salons van de privéclub TheMerode, aan het Poelaertplein, heeft een voormalige parkeergarage plaatsgemaakt voor Ökēn, een exclusieve cocktailbar die hoogstaande mixologie, sharing dishes en een muzikale programmering combineert. Het adres, dat sinds april 2025 open is voor het publiek, behoort nu al tot de meest scenografische voorstellen van het Brusselse nachtleven.

In Taormina kijkt het voormalige klooster dat door Four Seasons tot paleis werd omgedoopt, niet alleen uit over de Ionische Zee. Via de mensen die er dagelijks verblijven, vertelt het een verhaal over Sicilië dat bestaat uit herinneringen, gebaren, innerlijke wegen en smaak.

Wanneer de zon en de warmte zich aandienen, worden de terrassen de mooiste tafels van het seizoen. Hier zijn enkele zorgvuldig gekozen adressen, in de hoofdstad maar ook in de omgeving, om van de mooie dagen te genieten, tussen gastronomische keuken, aangenaam kader en zomerse sfeer.

Wat als we de reis zelf even belangrijk maken als de bestemming? Dat was immers de oorspronkelijke roeping van een zekere beroemde rode gids: van de weg naar het zuiden een integraal onderdeel van de reis maken. Deze zomer trekken we dus drie dagen naar de Provence om de artistieke, culturele en culinaire schatten van de Côte d’Azur te ontdekken, maar onderweg nemen we de tijd om te proeven en te genieten van de charmes van de Bourgogne, zowel in de stad als op het platteland. We zijn vertrokken voor een zesdaagse reis langs drie Michelinsterren.

De 90ste Beurs van Libramont, die vrijdag werd geopend, viert het honderdjarig bestaan van de vereniging die haar in 1926 oprichtte rond het trekpaard. De organisatoren hebben ervoor gekozen dit jubileum te vieren met een boomgaard van oude rassen, een wijngaard en honderd Belgische producten die in hal 3 worden gepresenteerd.