Chez Toraya, l’une des plus anciennes pâtisseries du Japon, je retrouve tout cela, j’y vais pour le matcha, le thé de cérémonie qui est battu avec un fouet en lamelles de bambou, et les gâteaux, les namagashi et les yokan que je mangeais avec mon père à Kyoto ; c’est ma madeleine de Proust…”
10 rue Saint-Florentin, Paris 1erTél. 00 33 1 42 60 13 00www.toraya-group.co.jpNewsletter
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