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Le Speyside est le cœur battant de l’industrie du whisky écossais. On y trouve la plus forte densité de distilleries au monde et certains des noms les plus mythiques de l’histoire du whisky y sont installés depuis des centaines d’années. Paradoxalement, cette profusion ne rime pas forcément avec uniformisation et les grandes maisons cultivent jalousement leur singularité aromatique. Escapade dans les Highlands pour visiter trois distilleries du Speyside au style bien différent : Benriach, Glendronach et Glenglassaugh.

Alors que le cerf règne sur les gibiers de nos forêts, en Écosse, c’est un oiseau, cousin du tétra, qui vient lui voler la vedette. La chasse à la grouse est, en effet, la plus prestigieuse des pratiques cynégétiques en Écosse (et au nord de l’Angleterre).

Qu’on le déguste dans un vrai verre à whisky ou dans un tumblr, le whisky écossais, avec son caractère bien trempé, se consomme de préférence pur, avec quelques gouttes d’eau.

La ville écossaise de de St. Andrews est considéré comme le berceau du golf. Son Old Course a sacré les plus grands champions à travers les temps, tandis que les joueurs du monde entier s'y rendent en pèlerinage, le petit pont du trou n°18 étant un passage obligé pour tout golfeur confirmé.