• HLCÉ

Groene gloed, winterlicht en plantvernieuwing

LifestyleReceptRecept van de maandSchoonheid en gezondheidSchoonheid in hapjes

Carine Laforêt

17 January 2026

In de winter keer ik graag terug naar de levende eenvoud: groene, lichte, pure texturen die de huid kunnen doen ontwaken en energie geven. Dit volledig plantaardige gerecht is geboren uit een verlangen naar innerlijke frisheid, maar ook uit een behoefte om te herstellen, te rehydrateren en te herleven.

Groene groenten zijn echte natuurlijke huidverzorgingsproducten: vitamine C, chlorofyl, folaten, zachte vezels en antioxidanten stimuleren samen de cellulaire ontgifting, verhelderen de teint en ondersteunen een diepe vernieuwing. Deze groene salade is een gerecht van wedergeboorte, ideaal om het jaar licht en stralend te beginnen. Het werd geïnspireerd door mijn bezoek aan de tentoonstelling David Hockney, Le Chant de la Terre, die tot 25 januari te zien is in het CAP-Musée des Beaux-Arts in Parijs.
Bergen. Ik herontdekte de kracht van groenten, de manier waarop ze planten transformeren in levendige materie. Ik wilde een klein landschap op het bord componeren, met volumes van broccoli, lijnen van groene bonen, donkere texturen van boerenkool, ronde bladeren vanspinazie, een paar flitsen van goud voor warmte en vleugjes tahini als handtekening. Een keuken die spreekt van de aarde, de seizoenen en de schoonheid die van binnenuit komt.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 gros brocoli
  • 400 g de haricots verts
  • 4 poignées de chou kale cru (+ chips, facultatif)
  • 4 poignées d’épinards
  • 2 poignées de noisettes concassées
  • 4 c. à s. de tahini
  • Le jus d’un demi-citron
  • 2 à 3 c. à s. d’eau
  • huile d’olive
  • sel et poivre
  • zestes d’un citron jaune non traité

© Savina Janssen

Voorbereiding

Kook de broccoli 4 minuten in kokend gezouten water en ververs. Kook de sperziebonen 6 tot 7 minuten, niet langer, zodat ze stevig blijven. « Wrijf de rauwe boerenkool in met een beetje olie en citroen. Was de spinazie grondig.

© Savina Janssen

Dressuur

Vorm een saladebasis met de boerenkool en spinazie. Voeg de broccoli in klontjes toe, gevolgd door de sperziebonen in zachte rijen. Bestrooi met een paar gehakte hazelnoten. Meng de tahini met de citroen, het water, zout en peper en leg een paar microdruppeltjes op de rand van het bord. Werk af met een laagje biologische citroenschil.

Hier is een eenvoudig, levendig en diepgroen gerecht: een winteropwekking, zowel voor de huid als voor de innerlijke balans.

Foto omslag: © Savina Janssen

BRAFA breidt uit

Beurzen & tentoonstellingen

Arnaud Jaspar Costermans, directeur van de familiale galerie du Sablon, opgericht in 1839, is toegetreden tot de Raad van Bestuur van BRAFA en vertelt ons als vice-voorzitter wat er in petto is voor de 71e editie van een van Europa’s meest toonaangevende kunstbeurzen.

Publicité

Préambulles: Margot Moons tekent haar eerste champagnejaargang

Food & Wijn

Margot Moons, een Brusselse onderneemster op het kruispunt van kunst en gastronomie, heeft een nieuwe stap gezet door haar eigen champagnecuvée te lanceren. Deze eerste bubbel, ontwikkeld in samenwerking met Veuve Olivier & Fils, heet « Préambulles » en belichaamt haar visie van een wijn die verenigend, toegankelijk en resoluut gezellig is.

Tous les articles

Publicité

Tous les articles