Le Sanglier: de gastronomische ambities van Marc Coucke in Durbuy

Graham’s, het tweehonderdjarige instituut van portwijn, markeert een nieuwe mijlpaal met de lancering van een 80 jaar oude Tawny Port. Deze zeldzame cuvée, gelimiteerd tot 600 flessen, is een blend van wijnen waarvan sommige dateren uit de Tweede Wereldoorlog. Deze wijn is zowel een familie-eerbetoon als een oenologisch initiatief, een wijnbouwkundige herinnering in een fles, een levendige herinnering aan de afgelopen eeuw, nu klaar om van te genieten.

Onder impuls van Matthias Van Eenoo is de beroemde Rallye des Autos, een instituut in Fort Jaco, nieuw leven ingeblazen. De chef-kok en eigenaar van de Brugmann heeft kosten noch moeite gespaard om de Rallye in zijn oude glorie te herstellen als een stijlvolle brasserie, waar huisgemaakte Franse gerechten worden gecombineerd met de beste service.

Zoals elke zomer nodigt Eventail.be je uit om er even tussenuit te gaan door een kijkje te nemen in de koffers van enkele inspirerende persoonlijkheden. We vragen het aan François Durand, de getalenteerde jonge chef-kok van restaurant Pollen in Naxhelet. Hoe ziet zijn zomer eruit?

Akai, dit gastronomische dakrestaurant op de 30e verdieping van Hotel Cardo, viert zijn eerste verjaardag in stijl. De combinatie van Aziatisch en mediterraan culinair is een populaire hotspot en heeft het tot hét gastronomische rendez-vous bij uitstek in het centrum van Brussel gemaakt.

Te veel gebruikt, Barcelona? Niet als je er even tussenuit gaat in het Majestic Hotel and Spa, ideaal gelegen om de Ramblas, de Olympische haven, de Sagrada Familia en andere schatten te herontdekken. Kunst, architectuur, een wandeling door de oude stad, culinaire hoogstandjes… de hoofdstad van Catalonië is altijd verleidelijk.

Deze herfst-winter verandert damesmode in een ware speeltuin. Met overdreven volumes, onverwachte texturen en gedurfde kleuren vertelt elk silhouet een verhaal. Vrouwen durven, experimenteren en vieren een verfijnde extravagantie, waar elegantie rijmt met durf.

Interieurarchitecten, keramisten, grafisch ontwerpers… Vandaag de dag wordt de kunst van het entertainen gezien als een georganiseerde bende. Om uitputtende ervaringen te creëren, doen chef-koks een beroep op de schoonheid van gebaren, de adel van materialen en de kracht van details. In Nantes, Luik en Brussel wordt gastvrijheid opnieuw uitgevonden: zorgvuldiger, samenhangender, beredeneerder.

De komst van half september luidt de terugkeer in van een zeer intens moment in het leven van onze bossen: het geloei van het hert. Het is een betoverend en mysterieus spektakel dat heel moeilijk te beschrijven is voor wie het nog niet heeft meegemaakt. De beste manier om het te weten te komen is door te gaan luisteren. Hier zijn een paar tips om je te helpen een van de mysteries van de koning van onze bossen te ontrafelen.