Zacht gestoomde kabeljauw, smeltende prei & heldere ciderbouillon

In de keuken zijn sommige combinaties verrassend voordat ze voor de hand liggen. Courgette in een chocoladetaart is een heerlijk voorbeeld. Fijn geraspt smelt het in het beslag en maakt het verrassend vochtig, terwijl het de hoeveelheid vet vermindert die normaal gesproken in een cake nodig is.

Chez Eddy, het instituut van de authentieke Belgische keuken in Sint-Genesius-Rode, heropende zijn deuren op 13 februari. Na enkele weken van renovatie door de Art Blanc-groep heeft het huis zijn gasten terug verwelkomd in een subtiel geraffineerd kader, waar de ziel van de plek intact is gebleven.

Het is het culinaire evenement van het jaar: de chefs van het Botanisch Heiligdom en de Villa Lorraine gaan de strijd met elkaar aan. Terwijl het Antwerpse luxehotel duidelijk zijn prestige een boost wil geven door zo’n grote naam als Yves Mattagne in zijn restaurantkeukens te verwelkomen, markeert de komst van chef-kok Reuben Christiaens naar de Villa een echt keerpunt in de geschiedenis van dit grote huis. Weg met de glitter en glamour, vervangen door moderniteit… en een bepaald idee van toegankelijkheid. De beproevingen zijn zichtbaar (en geaccepteerd), maar dit geweldige huis is klaar om zijn nieuwe ritme te vinden.

In februari won Paul Guénot de laatste editie van de Prix culinaire Ars Nova in Parijs. De souschef van het Luxemburgse restaurant Ma Langue Sourit won met het thema hert, slechts een paar punten achter zijn rivalen. Zijn overwinning werpt een licht op de nieuwe richting van een wedstrijd die meer dan vijftig jaar oud is en verbonden is aan het ArsNova Philanthropic Endowment Fund.

Na een periode van verwaarlozing bloeit er weer een nieuw seizoen, een nieuwe lente, in de tuinen van Annevoie, en dit prachtige boek (uitgegeven door… Racine), geschreven door Michel Fautsch, bio-ingenieur van opleiding en een doorgewinterde fotograaf, maakt er het beste van.

Sinds 2024 heeft Mova zijn stempel gedrukt op de markt voor zwembadrobotten. De Rover X10, zijn vlaggenschip, is het eerste apparaat in zijn categorie met vier jet-aangedreven motoren, brengt het zwembad in realtime in kaart met behulp van een navigatiesysteem met kunstmatige intelligentie en bestrijkt oppervlakken tot 500 m² zonder opladen. Verkrijgbaar vanaf 14 april 2026 voor een introductieprijs van €2.099.

Dochter van een groot geslacht van de kunstmarkt, erfgename van de Maeght StichtingVandaag de dag is ze toegewijd aan het ondersteunen van kunstenaars en het promoten van hun werk door middel van prestigieuze tentoonstellingen en evenementen.

Youssef Nabil is een fotograaf en beeldend kunstenaar met een onclassificeerbare stijl die al meer dan twintig jaar een oeuvre weeft dat doordrenkt is van poëzie en nostalgie. Ergens tussen de erfenis van de Egyptische cinema in de jaren 1950 en een intieme zoektocht naar identiteit, heeft hij een uniek universum gecreëerd waarin dromen, ballingschap en melancholie met elkaar verweven zijn, tot het punt waarop zijn werk nu in dialoog is met de meesterwerken van het Musée d’Orsay.