Zacht gestoomde kabeljauw, smeltende prei & heldere ciderbouillon

Kaarslicht in een restaurant vol geliefden is niet voor iedereen weggelegd. Valentijnsdag voorbij laten gaan zonder een lekker diner ook niet. En als je je in de keuken waagt voor een riskant resultaat, moet je daar niet aan denken. Chef Maxime Colin, van zijn restaurant in Crainhem, biedt een veel aantrekkelijkere oplossing: een gastronomisch menu van vijf gangen, verpakt in elegante dozen van populierenhout en klaar om opnieuw te worden opgewarmd. Het meesterschap van een van de meest ervaren chef-koks van het land, bij jou thuis op tafel gezet.

In de keuken zijn sommige combinaties verrassend voordat ze voor de hand liggen. Courgette in een chocoladetaart is een heerlijk voorbeeld. Fijn geraspt smelt het in het beslag en maakt het verrassend vochtig, terwijl het de hoeveelheid vet vermindert die normaal gesproken in een cake nodig is.

Il Giardino werd in 2010 opgericht door Gatien Thiry en heeft niet de meest Italiaanse stamboom van alle transalpine restaurants in de hoofdstad. Maar dit prachtige buurtadres, waar Eric Beretta sinds de opening de scepter zwaait in de keuken, heeft iets veel Italiaansers dan de afkomst van de chef: zijn spirit! Al meer dan vijftien jaar is het succes van Il Giardino evenzeer gebaseerd op het plezier van het bord als op het gevoel van welkom zijn en delen aan tafel. Een onbetwistbare, tijdloze waarde die we nooit moe worden te herontdekken.

Chant d’Éole, het prestigieuze Belgische wijndomein, was dit weekend gastheer van een uitzonderlijk diplomatiek bezoek dat Bill White, Amerikaans ambassadeur in België, en generaal Alexus G. Grynkewich, NATO SACEUR, samenbracht. Een ontmoeting onder de vlag van de Belgisch-Amerikaanse vriendschap en de herinnering aan de Tweede Wereldoorlog.

Brussel en omgeving blijven zichzelf heruitvinden als het gaat om gastronomisch dineren. Hier zijn drie pas geopende adressen, drie geïnspireerde restaurants die zeker een bezoekje waard zijn.

Van de kristalheldere lagune van Comino tot de geurige bosjes van Zebbug, van de stadsmuren van Mdina tot de levendige terrassen van Marsaxlokk, van de stranden van Gozo tot de duizend jaar oude megalieten, de Maltese archipel zit vol wilde plekken en dorpen met een verrassend erfgoed.

In 2026 viert Maison Louis Jadot de 200ste verjaardag van Clos des Ursules, een Premier Cru uit Beaune die in 1826 werd aangekocht. Dit monopolie was ook de allereerste Bourgogne-aankoop van de familie, lang voor de officiële oprichting van het Huis. Het is ook een herinnering aan de Waalse oorsprong van de familie, waarbij België een van de historische markten blijft.

Reims en de omliggende regio zijn meer waard dan alleen een tussenstop, een vakantie die cultuur en levenskunst combineert, wijnkelders, restaurants en prachtige huizen om te bezoeken. Het legendarische hotel Les Crayères staat op de eerste plaats en heeft sterren verdiend voor het decor, de sprankelende ontvangst en de gastronomische keuken.