Zacht gestoomde kabeljauw, smeltende prei & heldere ciderbouillon

Dit is een gerecht met een uitgesproken mediterrane charme, eenvoudig en stralend, waarin de smaken van het Zuiden perfect tot hun recht komen.

Van de verbrande vlaktes van de zuidkust tot de vulkanische uitlopers van de Etna, tussen massawijnen en cuvées van hoge precisie, produceert het Siciliaanse wijngebied zowel het slechtste als het beste. Het goede nieuws is dat wij u hier helpen om er pareltjes in te vinden!

Het oogstseizoen aan het einde van de zomer is ideaal om de kelders van de producenten van portwijn en de spectaculaire wijngaarden van de Douro-vallei te ontdekken, de bakermat van deze grote Portugese wijn.

Als familiale en onafhankelijke maison sinds 1818 wijdt Billecart-Salmon een van zijn vier expertises aan pure chardonnay. Van de niet-jaargang cuvée tot Louis Salmon, voorbehouden aan de grootste jaren, vertelt voorzitter Mathieu Roland-Billecart over de huisstijl van blanc de blancs, gestoeld op de Côte des Blancs, een herbekeken dosage en rijpingen die in decennia worden geteld.

Zoals elke zomer nodigt Eventail.be u uit om even te ontsnappen door met een medeplichtige blik in de koffers van inspirerende persoonlijkheden te gluren. We ontmoeten Sebastiaan Van De Voorde, CEO van Wolf, de Brusselse foodmarket. Hoe ziet zijn zomer eruit?

De Roussillon bouwde zijn wereldwijde reputatie op zijn natuurlijke zoete wijnen. In Maury waagde een handvol wijnbouwers echter de omgekeerde gok: die van droge rode wijn, zonder restsuiker. Deze vertrouwelijke appellatie, pas in 2011 erkend en ontstaan op dezelfde zwarte schist als haar zoete voorganger, heeft alles in huis om de wijngaard nieuw elan te geven.

De 90ste Beurs van Libramont, die vrijdag werd geopend, viert het honderdjarig bestaan van de vereniging die haar in 1926 oprichtte rond het trekpaard. De organisatoren hebben ervoor gekozen dit jubileum te vieren met een boomgaard van oude rassen, een wijngaard en honderd Belgische producten die in hal 3 worden gepresenteerd.

In Knokke-Heist is gastronomie niet langer een simpel vakantieplezier. Tussen sterrenrestaurants, strandadressen, brunch van de nieuwe generatie en ultra-lifestyle food concepten, bevestigt de badplaats haar status als volwaardige culinaire bestemming. Met zes sterren in Knokke-Heist en een culinaire scene die straalt tot Oostende, Damme of Cadzand, hoeft de Belgische kust de grote Europese “foodbestemmingen” beslist niets meer te benijden.