Symphonie, rosé 2022 Sainte-Marguerite : un rosé bis repetita
Sur une jolie couleur nacrée et un nez vif d’agrumes, de pêche blanche et de reine-claude, ce vin bio dévoile en bouche une grande finesse portée par une structure bien équilibrée. Sa finale légèrement épicée en fait le compagnon idéal des apéritifs dînatoires et élégants au bord de la piscine.
Prix : 19,90 € • Où : cavistes et château • Sainte-Marguerite, La Londe-les-Maure • www.chateausaintemarguerite.com

Cuvée 281, château Minuty AOP Côtes-de-Provence : un concentré de Provence
Cette cuvée créée en 2015 est issue d’une sélection parcellaire émanant des trois plus grands terroirs de la propriété. Une superbe robe rose très pâle, un nez aromatique marqué par les agrumes, les fruits exotiques et les notes de groseilles blanches, une bouche complexe, à la fois minérale et iodée… On aime aussi le flacon design d’un bleu intense qui rend hommage à la Méditerranée dont la proximité influence la qualité de ce vignoble iconique de la Provence. Un des plus beaux rosés haut de gamme pour une alliance par-faite avec la grande gastronomie, par exemple sur une viande blanche. Ce bleu 281C du code Pantone® ressemble à un péché !
Prix : 45 € • Où : cavistes et Gassin • www.minuty.com

Lampe de méduse, Château Sainte-Roseline : un rosé glamour
Reconnaissable entre mille grâce à son joli flacon en verre poli personnalisé, nommé “lampe de Méduse”, c’est la cuvée référence du château ! Avec sa robe pâle légèrement saumonée, ce vin est un incontournable de l’été. Bel équilibre entre rondeur et fraîcheur en bouche. Grâce à ses arômes gourmands de fraise, d’agrumes et de fruits exotiques, il s’accorde parfaitement avec les salades d’été, les tartares de poisson et même les grillades de viandes. Un passe-partout qui éclaire nos apéros comme nos repas sur le pouce !
Prix : 17,50 € • Où : cavistes et château Ste-Roseline, Les Arcs-sur-Argens • www.sainte-roseline.com

Thyrsus rosé 2021, Domaine de La Bégude, IGP méditerrannée : un rosé festif !
Née entre la méditerannée et la Montagne de la Sainte-Baume, cette cuvée gourmande et limitée compte seulement 2000 exemplaires. Ses vins sont élevés en amphores pendant quatre mois afin d’en affiner la structure et d’en préserver le fruité et la minéralité. Ce rosé est issu de parcelles exposées au nord et sur des pentes où la minéralité est assurée par un sol d’éboulis calcaires naturellement plus frais. Ce pur mourvèdre, en osmose par-faite avec son terroir, est un vin labellisé VMN (“Vin Méthode Nature”). Sur une robe vive à la couleur violine très prononcée, cette cuvée généreuse se définit par un nez complexe de fruits rouges, de fruits exotiques et de pamplemousse. À la fois enrobé, élégant, dense et rond en bouche, sur une attaque ample, il offre un bel équilibre, de la tension et du fruit. Compagnon de table idéal, il s’accorde avec des tartares de poisson cru, des salades et des desserts aux fruits rouges.

Prix : 28 € • Où : cavistes et Domaine de La Bégude, Le Camp-du-Castellet • www.domainedelabegude.fr 

XIII^e Peyrassol 2022 : avec ce rosé, c’est le flacon qui crée l’ivresse !
Cette cuvée née pour les vingt ans de la Commanderie de Peyrassol rend hommage au siècle de la création du domaine. Une bouterolle au design unique met en valeur un rosé pur fruit couleur pétale de roses. Très joli fruité qui s’épanche sur la pêche de vigne et le fruit blanc. Délicat au palais et gourmand, il possède une fraîcheur née d’un assemblage réussi entre cinsault, grenache et syrah. Idéal sur un plat unique type tajine de poulet, que l’on sert le soir, sur la terrasse. Voici un vin chic et de charme, à découvrir avec ou sans glaçons !

Prix : 18 € • Où : cavistes et la Commanderie de Peyrassol, Flassans-sur-Issole • www.peyrassol.com

Clos de la Caille : le vin préféré des verres ballons !
Situé à Entrecasteaux, en plein cœur du Var, ce domaine en conversion bio est soclé sur une complexité géologique argilo-calcaire de tout premier ordre. Un terroir à la fois unique et singulier qui produit des vins d’une finesse remarquable, comme le prouve ce rosé qui est notre coup de cœur de l’été. Alliance de finesse et de douceur, en bouche il se révèle chatoyant. Son velouté s’exprime sur des notes de pêche et de zestes de citron qui en font un vin de plaisir à partager. Avec sa robe d’une subtilité incroyable, ce vin issu d’un assemblage de grenache, cinsault, cabernet sauvignon et syrah magnifie le crabe et le homard et se pose sur la table du jardin de façon incontournable à l’heure de l’apéritif. Une réussite !

Prix : 19,50 € • Où : cavistes et domaine du Clos de Caille, Entrecasteaux • www.closdecaille.com