Kaspische traditie: uitzonderlijke Belgische kaviaar bereid in Waterloo

Kaspische traditie controleert de hele keten, van de selectie van steureieren tot het verpakken. Batches worden zorgvuldig geselecteerd uit de beste internationale viskwekerijen, volgens strenge kwaliteits- en traceerbaarheidscriteria. Elke kaviaar wordt vervolgens bereid volgens de “Malossol”-methode, waardoor het fijne aroma en de zijdeachtige textuur van het product bewaard blijven.

In het ultramoderne laboratorium van 1.000 m² in Waterloo, dat voldoet aan de Europese gezondheidsnormen, voert het bedrijf elke fase van het sorteer-, sorteer- en rijpingsproces uit en biedt het zijn klanten een onberispelijke consistentie. Zijn expertise wordt nu erkend door veel sterrenchefs en liefhebbers van zeldzame producten.

In 2011 breidde Caspian Tradition zijn universum uit met de overname van La Maison du Caviar in Brussel, waardoor het assortiment werd uitgebreid met uitzonderlijke producten zoals gerookte zalm, foie gras, koningskrab, truffels en zeevruchtenspecialiteiten. De recente opening van een evenementenruimte gewijd aan gastronomische proeverijen en wedstrijden getuigt van de dynamische aanwezigheid van het bedrijf op de Belgische culinaire scène.

Caspian Tradition is zich bewust van de milieuproblematiek en richt zich uitsluitend op gekweekte kaviaar, die wordt geproduceerd met behulp van duurzame methoden die bijdragen aan het behoud van de steur en hun natuurlijke ecosysteem.

Foto omslag: © Pierre-Olivier Tulkens