Caspian Tradition : le caviar belge d’exception préparé à Waterloo
Belgique, Waterloo
Rédaction
13 June 2025
Fondée en 1995 par Ahmad et Arya Razavi, Caspian Tradition s’est imposée comme la maison belge de référence dans l’univers exigeant du caviar. Implantée à Waterloo, l’entreprise familiale cultive depuis trois décennies un savoir-faire transmis de génération en génération, alliant sélection rigoureuse et maîtrise artisanale.
Caspian Tradition contrôle l’ensemble de la chaîne, de la sélection des œufs d’esturgeon aux opérations de conditionnement. Les lots sont soigneusement choisis auprès des meilleures piscicultures internationales, selon des critères stricts de qualité et de traçabilité. Chaque caviar est ensuite préparé selon la méthode “Malossol”, préservant la finesse aromatique et la texture soyeuse du produit.
Au sein de son laboratoire ultra-moderne de 1000 m² à Waterloo, conforme aux normes sanitaires européennes, la maison assure chaque étape du tri, du calibrage et de l’affinage, offrant à sa clientèle une constance irréprochable. Son expertise est aujourd’hui reconnue par de nombreux chefs étoilés et amateurs de produits rares.
© Pierre-Olivier Tulkens
En 2011, Caspian Tradition a élargi son univers avec l’acquisition de La Maison du Caviar à Bruxelles, enrichissant son offre de produits d’exception : saumon fumé, foie gras, king crab, truffes ou encore spécialités de la mer. L’ouverture récente d’un espace événementiel dédié aux dégustations et concours gastronomiques témoigne de la dynamique de la maison au sein de la scène culinaire belge.
Sensible aux enjeux environnementaux, Caspian Tradition privilégie exclusivement le caviar d’élevage, issu de pratiques durables qui participent à la préservation des esturgeons et de leur écosystème naturel.
Photo de couverture : © Pierre-Olivier Tulkens
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