• HLCÉ

Kaspische traditie: uitzonderlijke Belgische kaviaar bereid in Waterloo

Waterloo

CaviarGastronomieWaterloo

Redactie

13 June 2025

Opgericht in 1995 door Ahmad en Arya Razavi, heeft Caspian Tradition zich gevestigd als de Belgische referentie in de veeleisende wereld van kaviaar. Dit familiebedrijf in Waterloo cultiveert al drie decennia lang expertise die van generatie op generatie wordt doorgegeven en combineert strenge selectie met vakmanschap.

Kaspische traditie controleert de hele keten, van de selectie van steureieren tot het verpakken. Batches worden zorgvuldig geselecteerd uit de beste internationale viskwekerijen, volgens strenge kwaliteits- en traceerbaarheidscriteria. Elke kaviaar wordt vervolgens bereid volgens de “Malossol”-methode, waardoor het fijne aroma en de zijdeachtige textuur van het product bewaard blijven.

In het ultramoderne laboratorium van 1.000 m² in Waterloo, dat voldoet aan de Europese gezondheidsnormen, voert het bedrijf elke fase van het sorteer-, sorteer- en rijpingsproces uit en biedt het zijn klanten een onberispelijke consistentie. Zijn expertise wordt nu erkend door veel sterrenchefs en liefhebbers van zeldzame producten.

© Pierre-Olivier Tulkens

In 2011 breidde Caspian Tradition zijn universum uit met de overname van La Maison du Caviar in Brussel, waardoor het assortiment werd uitgebreid met uitzonderlijke producten zoals gerookte zalm, foie gras, koningskrab, truffels en zeevruchtenspecialiteiten. De recente opening van een evenementenruimte gewijd aan gastronomische proeverijen en wedstrijden getuigt van de dynamische aanwezigheid van het bedrijf op de Belgische culinaire scène.

Caspian Tradition is zich bewust van de milieuproblematiek en richt zich uitsluitend op gekweekte kaviaar, die wordt geproduceerd met behulp van duurzame methoden die bijdragen aan het behoud van de steur en hun natuurlijke ecosysteem.

Foto omslag: © Pierre-Olivier Tulkens

3 favorieten voor Vaderdag

Interieur & decoratie

Vaderdag komt eraan en heb je geen inspiratie? Of je nu een fijnproever van sterke dranken, een fanatieke kok of een fan van praktische artikelen bent, hier is een selectie van cadeau-ideeën om elke vader een plezier te doen.

Extra informatie

Op internet

Advertentie

Gaya

Gourmet

Geïnspireerd door de filosofie van chef-kok Pierre Gagnairecombineert dit restaurant gevoeligheid en hoge normen in een keuken waar emotie boven etiketten gaat. In een elegante, rustige omgeving kunt u genieten van zowel klassieke vleesgerechten als verfijnde schotels, dit alles in een sfeer die ideaal is voor discrete diners onder kunstliefhebbers, met een opmerkelijk uitgebalanceerde prijs-kwaliteitverhouding.

Al onze adressen

Al onze adressen