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Da Aurelio

Italie

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Éric Jansen

13 February 2026

Perchée à 2100 mètres, cette ancienne grange rénovée offre des vues spectaculaires et une cuisine inventive du chef Luigi Dariz, sublimée par une cave riche de plus de 600 références.

“Située à 2100 mètres d’altitude, cette an- cienne grange totalement transformée dans un esprit contemporain bénéficie de vues extraordinaires. La cuisine du chef Luigi Dariz est très créative, à base de produits locaux et même d’herbes des montagnes, pour sublimer les saveurs. Pour un parfait accord mets-vin, la cave recèle plus de 600 références. Une vraie découverte gustative !”

– Extrait du Cortina de Servane Giol du numéro de décembre 2025

Photo de couverture : © DR

Passo di Giau, 5, 32020 Colle Santa Lucia, BL, Italia

Château d'Harveng : quand Chant d'Éole se passe des bulles

Gastronomie & Oenologie

Connue pour ses effervescents belges, la famille Ewbank de Wespin signe avec le Château d’Harveng son premier vin blanc tranquille. Cinq hectares de vieilles vignes, des vendanges plus tardives, un chef de cave champenois contraint de réapprendre son métier : histoire d’une première cuvée qui prouve qu’en Belgique, quand on sait s’y prendre, il existe une vie en dehors des bulles.

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Adresse

Da Aurelio
Passo di Giau, 5,
32020 Colle Santa Lucia, BL, Italia

Badi, le comptoir qui pétille

Gourmet

À Bruxelles, certaines adresses prennent leur temps avant de révéler leur vraie personnalité. Badi fait partie de celles-là. Ouvert en janvier 2023 comme bar-restaurant consacré aux cidres et aux bulles naturelles (déjà une excellente idée), le lieu a doucement évolué pour devenir aujourd’hui un vrai restaurant, avec une cuisine structurée, des assiettes à partager et une carte de boissons aussi pointue que réjouissante.

Saint-Gilles

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