Chez Eddy krijgt zijn nieuwe kleren terug in Sint-Genesius-Rode

Er zijn van die plekken die opvallen in het gastronomische landschap van een stad als een boom die geplant is in het hart van het stadsplein. Chez Eddy in Sint-Genesius-Rode is zo’n plek. Het restaurant is gevestigd in een achttiende-eeuwse boerderij waarvan de eiken balken en stenen muren het verhaal vertellen van vier eeuwen geschiedenis, en cultiveert sinds de jaren 1970 een ongekunstelde Belgische stijl. Ondergrondse tegels, houten banketten, geruite tafelkleden: het decor heeft altijd het essentiële uitgedrukt met de openhartigheid van eenvoudige dingen. Geprezen door Gault et Millau (13/20), vermeld in de Michelingids en als eerste restaurant van de gemeente op TripAdvisor, sloot het restaurant tijdelijk zijn deuren om ze vervolgens weer te openen.

Keuken eerst

Het werk van de Art Blanc-groep gebeurt vooral achter de schermen. De professionele keuken werd volledig heringericht en uitgerust met moderne apparatuur die het tempo kan bijhouden van een restaurant waarvan de reputatie grotendeels gebaseerd is op de consistentie van zijn gerechten. Voor Jérôme Blanchart was het initiatief vanzelfsprekend:  » Chez Eddy is een bedrijf dat veel voor ons betekent. Het was essentieel om in de keuken te investeren zodat onze teams in optimale omstandigheden konden werken, met moderne, krachtige apparatuur. Kwaliteit begint altijd achter de schermen. « 

Een vernieuwde zaak, zonder verraden te worden

In de eetzaal zijn de veranderingen doorgevoerd met de terughoudendheid die nodig is voor een plek met een rijke geschiedenis. Een paar accenten in het decor, meer aandacht voor het servies, meer comfort en volledig gerenoveerde toiletten in een elegante vintage stijl: niets dat afdoet aan de lokale brasseriesfeer die de stamgasten zijn gaan koesteren. Jonathan Blanchart legt uit wat de bedoeling was:  » Het idee was niet om Chez Eddy te transformeren, maar om het op de juiste manier te ontwikkelen. Een paar accenten in het decor, speciale aandacht voor het servies, meer comfort. We willen dat elke klant zich hier thuis voelt, met een nog betere ervaring. « 

Klassiekers weer in de schijnwerpers

Sinds 13 februari staan de grote specialiteiten van het restaurant weer op het menu. Traditionele vol-au-vent, gehaktballetjes in Luikse saus, filet américain op bestelling, grijze garnaalkroketten, sole meunière of gulle dame blanche: het zijn maar enkele van de hoogtepunten van een keuken die oprecht is en diep geworteld in het culinaire erfgoed van België en Brabant. Het menu, waarvan de suggesties elke maand worden vernieuwd afhankelijk van het seizoen, blijft vrijgevigheid combineren met trouw aan de grondbeginselen van een tafel die zichzelf omschrijft als « een echte terugkeer naar de wortels van de tijd waarin Brussel schitterde « .