Lifestyle

Onder de jurk, het been… Onder het been, de dij! Wijn en alcohol mogen dan mannelijk zijn, de termen om ze te beschrijven zijn vrouwelijker, zelfs erotisch. Maar zijn er wijnen ‘voor mannen’ en wijnen ‘voor vrouwen’? En afhankelijk van of je tot het XY- of XX-chromosoom behoort en van je smaak, wat bewaar je in je kelder? Er is geen tekort aan flessen om deze vraag te beantwoorden, maar je zult zien dat er een antwoord te vinden is… en dat je ervan kunt genieten!

Onder impuls van Matthias Van Eenoo is de beroemde Rallye des Autos, een instituut in Fort Jaco, nieuw leven ingeblazen. De chef-kok en eigenaar van de Brugmann heeft kosten noch moeite gespaard om de Rallye in zijn oude glorie te herstellen als een stijlvolle brasserie, waar huisgemaakte Franse gerechten worden gecombineerd met de beste service.

Akai, dit gastronomische dakrestaurant op de 30e verdieping van Hotel Cardo, viert zijn eerste verjaardag in stijl. De combinatie van Aziatisch en mediterraan culinair is een populaire hotspot en heeft het tot hét gastronomische rendez-vous bij uitstek in het centrum van Brussel gemaakt.

Als discrete maar vastberaden pionier van de Waalse wijnbouw viert Jean-François Baele dit jaar twintig jaar op het Domaine du Ry d’Argent, dat hij oprichtte in Bovesse, vlakbij Namen. Jean-François Baele, een voormalige boer die volleerd wijnbouwer is geworden, heeft geen compromissen gesloten tussen traditie en innovatie. Hier ontmoeten we een man van de grond, die het essentiële economische pragmatisme vakkundig weet te combineren met een nauwgezette zoektocht naar de beste smaak in zijn wijnen. Een evenwicht dat hij heeft gevonden, jaar na jaar, al twintig jaar lang!

Met de komst van Maloma, van chef-kok Georges Athanassopoulos, heeft het veeleisende en ambitieuze Foster Farm project er een snaar bij: een gastronomisch restaurant dat zijn waarden omarmt, een echt uitstalraam voor een nieuw landbouwmodel.

De zomer loopt ten einde, maar toch ook weer niet. Er zijn nog tal van mogelijkheden om dat gevoel van vakantie, zorgeloosheid en verandering van omgeving nog wat te verlengen, dankzij enkele ongewone terrassen: daken. Er zijn er een dozijn in Brussel, maar vijf ervan trokken de aandacht van de redactie, elk om een heel specifieke reden… De dagen worden korter en de prachtige zonsondergangen wachten iets vroeger dan op het hoogtepunt van de zomer.

Het Radisson Collection Hotel, Grand Place Brussels verlengt zijn exclusieve samenwerking met L’Éventail met een exclusief menu van Didier Rary.

Afgelopen mei, toen ze nog maar net aan het hoofd stond van de Waalse wijnbouwersfederatie, lanceerde Vanessa Vaxelaire haar mandaat op de mooiste manier: door samen met haar Vlaamse collega Lodewijk Waes (voorzitter van de VZW Belgische Wijnbouwers) de lancering van BelBul aan te kondigen, een kwaliteitslabel dat mousserende kwaliteitswijnen in België verdedigt en promoot en verder gaat dan regionalisme. Dit ambitieuze initiatief belichaamt een nieuw tijdperk voor de Belgische wijnbouw: transparant, veeleisend en internationaal gericht. Ontmoet de bazen van de wijnbouwers in het noorden en het zuiden van het land.

Het is een zeldzaam, bijna heiligschennend gebaar: vanaf het oogstjaar 2025 zal Château Lafleur geen aanspraak meer maken op de appellations Pomerol of Bordeaux. Het is een weloverwogen beslissing, ingegeven door de urgentie van het klimaat en de ontoereikendheid van het AOC-systeem om te voldoen aan de eisen van een uitzonderlijk terroir. Een revolutie, uitgevoerd in naam van de traditie.

Moeten we Alain Bianchin nog voorstellen? In 2025 viert deze chef, die in enkele van de beste restaurants van het land heeft gewerkt, de tiende verjaardag van de Michelinster die werd toegekend aan het restaurant dat hij in zijn eigen naam opende. Een duidelijk succes dat de consistentie en uitmuntendheid van zijn keuken beloont. Maar tussen de regels door voel je dat Alain Bianchin de inzet in de nabije toekomst wel eens zou kunnen verdubbelen. Is hij realistisch?

Tussen barbecues en aperitieven op het terras zijn er genoeg mogelijkheden om te drinken tijdens de zomer. Het goede nieuws is dat je 100% Belgische aperitieven kunt organiseren als je maar wilt. De redactie selecteerde een reeks dorstlessende drankjes, met of zonder alcohol, puur Belgische creaties en lokale alternatieven voor geïmporteerde producten, dus je hoeft niet elders te zoeken.

Bij barbecueën gaat het niet alleen om vlees of vis, maar ook om salades, hapjes om te knabbelen terwijl je wacht tot de grill klaar is, en originele sauzen om erbij te serveren. België zit vol heerlijke producten waarvan de hoofdingrediënten van ons platteland komen, een combinatie van originaliteit en lokale producten.