Chez Eddy retrouve ses habits neufs à Rhode-Saint-Genèse

Il est des adresses qui s’inscrivent dans le paysage gastronomique d’une commune comme un arbre planté au coeur de la place publique. À Rhode-Saint-Genèse, Chez Eddy est de celles-là. Installé dans une ancienne ferme du XVIIIe siècle dont les poutres de chêne et les murs de pierre racontent quatre siècles d’histoire, le restaurant cultive, depuis les années 1970, une belgitude sans affectation. Carrelages métro, banquettes de bois, nappes à carreaux : le décor a toujours dit l’essentiel avec la franchise des choses simples. Distingué par le Gault et Millau (13/20), mentionné par le Guide Michelin et classé premier restaurant de la commune sur TripAdvisor, l’établissement avait temporairement fermé ses portes pour mieux les rouvrir.

La cuisine d’abord

Le chantier engagé par le groupe Art Blanc est avant tout une affaire de coulisses. La cuisine professionnelle a été intégralement repensée et dotée d’équipements modernes capables de répondre aux cadences d’une maison dont la réputation tient, pour une large part, à la régularité de l’assiette. Pour Jérôme Blanchart, l’initiative relevait de l’évidence : « Chez Eddy est une maison qui compte énormément pour nous. Il était essentiel d’investir dans la cuisine afin de permettre à nos équipes de travailler dans des conditions optimales, avec un outil moderne et performant. La qualité commence toujours en coulisses. »

Un écrin revu, sans être trahi

En salle, les modifications ont été conduites avec la retenue qui s’impose face à un lieu chargé d’affect. Quelques touches dans le décor, un soin accru porté aux arts de la table, un confort renforcé et des toilettes entièrement rénovées dans un esprit vintage élégant : rien qui ne vienne dénaturer l’atmosphère de brasserie de quartier que les habitués ont appris à chérir. Jonathan Blanchart précise l’intention : « L’idée n’était pas de transformer Chez Eddy mais de le faire évoluer avec justesse. Quelques touches dans le décor, une attention particulière aux arts de la table, un confort renforcé. Nous voulons que chaque client se sente ici comme chez lui, avec une expérience encore plus aboutie. »

Les classiques reprennent leur rang

Depuis le 13 février, les grandes spécialités de la maison ont retrouvé leur place dans l’assiette. Vol-au-vent traditionnel, boulets sauce liégeoise, filet américain préparé minute, croquettes de crevettes grises, sole meunière ou dame blanche généreuse : autant de jalons d’une cuisine sincère et profondément enracinée dans le patrimoine culinaire belge et brabançon. La carte, dont les suggestions sont renouvelées chaque mois au gré des saisons, continue de conjuguer générosité et fidélité aux fondamentaux d’une table qui se définit elle-même comme « un véritable retour aux sources du temps où Bruxelles brusselait »