Un automne en rouge et… blanc !

Domaine de Baronarques 2022 AOP Limoux : entre authenticité languedocienne et élégance bordelaise

Fleuron de son appellation, ce superbe vin blanc révèle à chaque nouveau millésime l’immense potentiel, encore méconnu, des terroirs d’altitude de l’AOC Limoux. En 2009, ce chardonnay assemblé à un peu chenin voit le jour sur des parcelles cultivées à différentes altitudes. Cette spécificité vaut à ce vin le privilège de lisser les amplitudes de températures pour retrouver équilibre, fraîcheur et minéralité, et ce, quel que soit le millésime. Tombés sous le charme d’un paysage aux reliefs ébouriffés par le souffle puissant du cers – un vent qui repousse les nuages jusqu’à la chaîne des Pyrénées – la baronne Philippine de Rothschild et ses enfants ne se sont pas trompés en se portant acquéreurs, en 1998, de ce domaine situé dans la vallée de l’Aude. Un écrin de biodiversité sur 110 hectares d’un seul tenant, dont quarante-trois sont plantés de vignes bordées de garrigue, de sapins, d’amandiers, de pistachiers et d’arbres truffiers qui ont trouvés là leur terre promise. En témoigne cette cuvée à la belle teinte jaune pâle. Ses arômes d’agrumes, de zeste de citron confit, de fleur blanche, de verveine et de brioche lui offrent de la complexité et de l’intensité. L’attaque nette et fraîche mène à un milieu de bouche à la fois ample, corsé et baroque. La finale, tout en fraîcheur, est remarquable, avec des notes de miel et de fleur d’acacia.

env. 45 € • cavistes et sur le site chateaunet.com

Domaine La Bouche du Roi “Les Louis d’Or” 2023, IGP Île-de-France : question de palais !

C’est au cœur du village de Davron, sur 26 hectares de la plaine de Versailles, dans les Yvelines, qu’est produit ce vin. Grâce à cette propriété, l’Île-de-France renoue avec son glorieux passé viticole, car jusqu’à la fin du XVIII^e siècle, cette région était la première productrice de vins dans l’Hexagone ! Le respect de la tradition ne l’empêchant pas de faire confiance aux nouvelles technologies, l’agriculture biologique renforce la biodiversité sans faire l’impasse sur des processus technologiques très performants. Ce vin séduit dès la première gorgée par sa saveur, sa matière, sa minéralité, sa finesse et son élégance. On tient là un chardonnay noble et expressif qui pourrait laisser penser que nous sommes dans la prestigieuse Bourgogne… Eh bien, non ! Nous ne sommes qu’aux portes de Paris… ou à celles du paradis, c’est selon !

35 € • cavistes et au domaine, 12 rue Saint-Jacques, Davron • Tél. 00 33 1 82 30 35 75

Château Grand-Puy Ducasse 2023 : le plus pauillacais des vins de Pauillac !

Après dix ans de réflexions et quarante-cinq mois de travaux, les nouvelles installations techniques du château Grand-Puy Ducasse, 5^e Grand Cru Classé 1855 et propriété des Grands Crus du Crédit Agricole (CA) depuis 2005, ont de quoi faire rêver ! Occupant une place à part parmi les fleurons de son appellation, il est le seul grand cru classé dont le château, le cuvier et les chais se situent au cœur même du village de Pauillac. Inscrit dans ce paysage urbain, c’est pour réhabiliter et sublimer un inestimable patrimoine que le projet Renaissance a été amorcé par sa directrice générale, Anne Le Naour et ses équipes. Les amateurs de Pauillac ne tarissent pas d’éloges sur ce vin qu’ils qualifient de “plus pauillacais des vins pauillacais”, tant par sa structure, sa texture et son élégance que par sa grande finesse et sa belle fraîcheur. Un Grand-Puy Ducasse harmonieux et équilibré, présentant un nez frais et précis de groseille, de chocolat et de poivre blanc. Les tanins se révèlent encore fermes et verticaux, avec une bouche corsée. La finale, subtile et équilibrée, s’épanche sur de jolies notes de fruits noirs et d’épices. À boire tout de suite ou à stocker pendant quelques années avant d’en profiter pleinement.

32,76 € • cavistes et Grand-Puy Ducasse, quai Antoine Ferchaud, Pauillac • Tél. 00 33 7 84 02 05 77 • millesima.fr

Aloxe-Corton Domaine Latour 2017 : un plaisir à boire maintenant !

D’une robe rubis profond, ce fleuron bourguignon dévoile un nez séduisant de cerise noire et de réglisse. La bouche, ronde et élégante sur des tanins fondus, s’enrichit de notes de réglisse qui jouent, en finale, avec un léger boisé. Berceau de la famille Latour et cœur du Domaine Louis Latour depuis deux siècles, le village d’Aloxe-Corton est situé sur un coteau pierreux, au pied d’un mamelon appelé “Montagne de Corton”. En 1862, le nom d’un des climats “Corton” fut ajouté au nom Aloxe. Une magnifique façon d’aller à la rencontre de ces pépites bourguignonnes consiste à découvrir un savoir-faire qui se perpétue depuis des générations dans cette maison historique. On aime y retrouver cette signature à prix très doux pour un bourgogne.

47 euros • cavistes ou au domaine, 5 rue du Chapitre, Aloxe-Corton • Tél. 00 33 3 80 26 42 63

Château Dauzac Grand Cru Classé Margaux 2022 : la pure expression d’un terroir hors norme

Difficile de ne pas se laisser emporter par la magie de ce margaux, tant ce 5^e cru classé est d’une cohérence infinie jusque dans les moindres détails. A noter qu’il est certifié 100% végan. La propriété, très impliquée dans la biodiversité, est à la pointe en matière de traitement des eaux et de stratégie phytosanitaire. Quant à sa chartreuse, elle s’ouvre désormais à l’œnotourisme. Après deux ans de travaux, la bâtisse a été entièrement réhabilitée en un lieu de séjour idyllique qui met en avant toutes les qualités d’un art de vivre léché. Ses quatre chambres superbement décorées offrent une escale gourmande et raffinée autour d’un vignoble de 49 hectares d’un seul tenant. Voilà donc un cru à la fois prestigieux et accessible. Son rapport qualité/prix/plaisir permet de s’ouvrir au monde très fermé des grands crus classés de 1855.

env. 49 € • cavistes

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