Promotie: reis deze zomer met L'Éventail

Met de komst van Maloma, van chef-kok Georges Athanassopoulos, heeft het veeleisende en ambitieuze Foster Farm project er een snaar bij: een gastronomisch restaurant dat zijn waarden omarmt, een echt uitstalraam voor een nieuw landbouwmodel.

Onze Parijse medewerker Éric Jansen heeft zojuist een reisdagboek gepubliceerd over het beroemde Italiaanse eiland. Hij legt uit waarom en geeft ons een paar tips om aan de zomerdrukte te ontsnappen.

Entropy, een eiland van frisheid en groen midden in het centrum van Brussel, is anders dan alle andere restaurants. Niet alleen omdat het een van de beste vegetarische restaurants van het land is, maar vooral omdat het het culinaire, ecologische en sociale engagement van zijn chef, Elliott Van de Velde, draagt. Een militant geweten dat de keuken van Entropy een ziel geeft die maar al te zeldzaam is in een sector waarvan de invloed vaak beperkt blijft tot hedonistisch genot. Maar hoe goed dienen de idealen van de chef zijn keuken?

In 2018 bliezen Lawrence en Constance Slaughter het oudste wijndomein in de Luberon nieuw leven in. Vandaag de dag produceert Château de Mille niet alleen heerlijke wijn, maar biedt het ook een levensstijl waarin natuur en cultuur harmonieus samengaan.