La Butte aux Bois, de parel van Hoog-Kempen

Ode aan de smaakpapillen

De uitdaging was groot: als opvolger van de tweesterrenchef Ralf Berendsen is Ralph Hermans erin geslaagd zijn DNA te drukken zonder opsmuk, kunstgrepen of illusies. Niets opzichtig of overdreven, het product is zijn eerste inspiratie, het startpunt van de carte blanche die hij kreeg om zijn culinaire visie te implementeren in dit iconische adres van de regio. Klassiek en technisch, modern en creatief, elegant, maar niet blingbling. Het motto van de chef? Coherentie.

Een gastronomie van hoog niveau, tegelijkertijd helder en verfijnd, premium en ontspannen, ten dienste van het goede product, prachtig uitgelicht in elk van zijn creaties. Als fervent verdediger van locavorisme en seizoensgebondenheid, creëert deze terroir-liefhebber gerechten die het vakmanschap van ambachtslieden en producenten vertellen. Een gastronomisch en eigentijds eerbetoon dat hij ook in een 100% vegetarische versie aanbiedt. Speciale vermelding voor de Tarte Tatin met uien en cantharellen, selderij en walnoten, om heerlijk de herfst in te gaan!

Opperste ontspanning

De naam is geïnspireerd op de groene omgeving waarin het zich bevindt. De spa “La Forêt”, een eco-chique retreat van 1.350 m² gewijd aan de kunst van het ontspannen, propageert een filosofie van 5 “R’s”: re-energize, re-harmonize, refresh, regenerate en recover, startpunten voor een complete herbalancering tussen lichaam en geest.

Panoramische sauna, hamam, infraroodstoelen, sensorische douches, buitenjacuzzi en binnenzwembad met uitzicht, men herontdekt het begrip ‘deconnectie’ voor of na de behandelingen en exclusieve protocollen van het Japanse merk Shiseido, een cultlabel dat gezondheid en welzijn combineert.

Favoriet is de “SpaWave Slaaptherapie”, een unieke antistresssessie van 30 minuten die gelijk zou staan aan drie uur slaap! Liggend op een verwarmd matras, met een koptelefoon die muziek met zachte geluidsgolven en binaurale tonen verspreidt, terwijl specifieke trillingen de sessie begeleiden, laat men zich betoveren door een lichttherapiesessie, bedoeld om de interne biologische klok te resetten, een gunstige regulatie voor de slaap-waakcyclus. Regeneratie gegarandeerd!

In weekendmodus

Voor een complete hedonistische ervaring geniet men van La Butte aux Bois, gelegen in het voormalige aristocratische jachtpaviljoen uit 1924, een landhuis in neo-Tudorstijl, omringd door bossen en weelderige tuinen in totale osmose met de natuur. Het domein omvat ook een villa in het park en een eigentijdse uitbreiding.

Pionier op het gebied van luxe en het eerste Belgische hotel dat de titel “5 sterren Superior” heeft behaald, is La Butte aux Bois een volwaardige epicurische bestemming, die onlangs is toegetreden tot de zeer prestigieuze collectie van de Small Luxury Hotels of the World. Prachtige omgeving, gastronomie van topkwaliteit, bekroonde spa en scherpe gastvrijheid onder leiding van conciërge David Geurts, die zich heeft aangesloten bij het internationale netwerk Les Clefs d’Or. Een droomomgeving voor totale ontspanning in slow tourism-stijl.

labutteauxbois.be

Omslagfoto: © Hugo Thomassen