Alexandre Hollan : frémissements

Comme chaque année à l’occasion de la Fête du 21 juillet, le Roi met en valeur plusieurs personnalités belges. Cet été, parmi celles-ci figurait San Degeimbre. le chef doublement étoilé de l’Air du Temps, à Liernu, a été reçu Commandeur de l’Ordre de la Couronne, (alors qu’au même moment, le chef Peter Gossens devenait, lui, Commandeur de l’Ordre de Léopold). Après cette reconnaissance royale, l’occasion de lui poser quelques questions sur ses passions et sa cuisine était trop belle.

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Ils ont en commun d’oser se remettre en question, allant parfois jusqu’à tout quitter et proposer de nouveaux concepts. Les quatre chefs étoilés de Knokke n’hésitent pas à bousculer les codes… et les clients adhèrent.