Carpaccio van parelmosselen, roze grapefruit en granaatappelpitjes

Om de decembermaand te vieren brengt chef-kok Didier Rary hulde aan het erfgoed van Radisson Collection Grand Place Brussels met een exclusief menu waar traditie en moderniteit elkaar ontmoeten.

Na veggie steak en glutenvrij brood is er een nieuwe gast op de tafel van smaakrevoluties: alcoholvrije wijn! Gedreven door de cultus van beter leven en vrijheid, is het van de uitzondering naar de ultra-trendy gegaan. En wat als soberheid nu een nieuwe luxe zou zijn?

Kaarslicht in een restaurant vol geliefden is niet voor iedereen weggelegd. Valentijnsdag voorbij laten gaan zonder een lekker diner ook niet. En als je je in de keuken waagt voor een riskant resultaat, moet je daar niet aan denken. Chef Maxime Colin, van zijn restaurant in Crainhem, biedt een veel aantrekkelijkere oplossing: een gastronomisch menu van vijf gangen, verpakt in elegante dozen van populierenhout en klaar om opnieuw te worden opgewarmd. Het meesterschap van een van de meest ervaren chef-koks van het land, bij jou thuis op tafel gezet.

In de winter keer ik graag terug naar de levende eenvoud: groene, lichte, pure texturen die de huid kunnen doen ontwaken en energie geven. Dit volledig plantaardige gerecht is geboren uit een verlangen naar innerlijke frisheid, maar ook uit een behoefte om te herstellen, te rehydrateren en te herleven.

Met de lente in aantocht wordt de keuken lichter, zonder dat dit ten koste gaat van de gastronomische smaken. Bij dit gerecht draait alles om precisie: zuivere smaken, delicate texturen en een heldere, bijna doorschijnende bouillon die verwarmt zonder te verzwaren. Met een discrete knipoog naar de boomgaarden van Normandië door middel van een vleugje cider, is het resultaat een keuken die precies, elegant en diep heilzaam is.

Zeven decennia na de eerste triomf bereidt Cortina d’Ampezzo zich voor om het vuur weer aan te wakkeren. De « Koningin van de Dolomieten » is opnieuw gastheer van de Olympische en Paralympische Winterspelen, in samenwerking met Milaan. Meer dan alleen een sportevenement, is dit een terugkeer naar zijn oorsprong, een symbolische wedergeboorte voor dit legendarische resort, de parel van de Italiaanse Alpen, dat altijd elegantie, stijl en de Alpine levenskunst heeft belichaamd.

Het label werd in 2022 opgericht door Davy Grosemans en verkent de mogelijkheden van materialen die door ambachtslieden zijn vervaardigd, waarbij experimenteren wordt gecombineerd met eeuwenoude knowhow.

Voor 2026 onthult Festina twee nieuwe lijnen die dezelfde ambitie weerspiegelen: horloges een persoonlijke, vrije en eigentijdse expressie geven. Van vrouwelijke elegantie tot chronografen met een open esthetiek, het merk bevestigt zijn vermogen om de tijdgeest te vangen zonder zijn DNA los te laten.