Fornuisicoon: De Le Creuset braadpan

Onder de salons van de privéclub TheMerode, aan het Poelaertplein, heeft een voormalige parkeergarage plaatsgemaakt voor Ökēn, een exclusieve cocktailbar die hoogstaande mixologie, sharing dishes en een muzikale programmering combineert. Het adres, dat sinds april 2025 open is voor het publiek, behoort nu al tot de meest scenografische voorstellen van het Brusselse nachtleven.

Het oogstseizoen aan het einde van de zomer is ideaal om de kelders van de producenten van portwijn en de spectaculaire wijngaarden van de Douro-vallei te ontdekken, de bakermat van deze grote Portugese wijn.

Als familiale en onafhankelijke maison sinds 1818 wijdt Billecart-Salmon een van zijn vier expertises aan pure chardonnay. Van de niet-jaargang cuvée tot Louis Salmon, voorbehouden aan de grootste jaren, vertelt voorzitter Mathieu Roland-Billecart over de huisstijl van blanc de blancs, gestoeld op de Côte des Blancs, een herbekeken dosage en rijpingen die in decennia worden geteld.

In 2026 viert Maison Louis Jadot de 200ste verjaardag van Clos des Ursules, een Premier Cru uit Beaune die in 1826 werd aangekocht. Dit monopolie was ook de allereerste Bourgogne-aankoop van de familie, lang voor de officiële oprichting van het Huis. Het is ook een herinnering aan de Waalse oorsprong van de familie, waarbij België een van de historische markten blijft.

Dit gerecht van Massimo Mantarro balanceert tussen zee en vulkaan: de ansjovis, de pistachenoten uit Bronte, de wilde venkel, de Siciliaanse kazen. Een levendig, precies bord dat Sicilië verheerlijkt.

Er zijn landen die men bezoekt, en andere die men beschouwt als een kunstwerk. Brazilië behoort tot deze tweede categorie, zozeer heeft Oscar Niemeyer er zijn stempel op gedrukt: een gebogen, sensuele lijn die de rechte hoek weigert zoals men een nutteloze dwang zou weigeren.

Hij is een man van televisie en radio, presentator, columnist, moderator, master of ceremonies, journalist — onder meer voor L’Eventail — en expert van de gotha. Maar niets helpt, wat men van hem onthoudt na hem te hebben ontmoet, is zijn sympathie, zijn klasse, zijn menselijkheid, zijn vriendelijkheid en zijn hoffelijkheid. Thomas de Bergeyck houdt van België, Brussel en… Knokke-Het Zoute. En het is hier dat hij nieuwe energie opdoet in het hectische leven dat hij leidt als mediaman.

Hoewel Knokke duizend mogelijkheden biedt voor wandelingen langs de kust, door de wijken met hun weelderige villa’s, door het Zwin of de natuurreservaten van Heist, heeft ook het achterland enkele verrassingen in petto voor wandelaars, ornithologen en beginnende natuuronderzoekers.