In de koffer van... Sebastiaan Vandevoorde, CEO van Wolf

Sinds 2019 onderscheidt de WOLF, de food market in het centrum van Brussel, zich door zijn authenticiteit, zijn passie voor ambacht en zijn aandacht voor duurzaamheid. Met zijn 17 restaurants, twee bars, een microbrouwerij, een terras en tal van eventzones is WOLF een ware culinaire revolutie op Brussels grondgebied. Het is zomer en ook zijn CEO, Sebastiaan, heeft nood aan vertragen en aan het verlaten van de bruisende drukte van WOLF…

Eventail.be – Voor u zijn vakanties…
Sebastiaan Van De Voorde – Het is vooral een gelegenheid om uw zintuigen open te zetten. Ik hou ervan nieuwe landschappen te ontdekken, andere culturen te ontmoeten en de tijd te nemen om te leven op het ritme van de plekken die ik bezoek. En vooral: ik geniet ervan om mooie momenten te delen rond een tafel, omdat ik denk dat gastronomie een van de mooiste manieren is om een land te ontdekken.

– Uw favoriete vakantiebestemming?
– Peru is zonder twijfel mijn absolute favoriet. Het is een land dat mij diep heeft geraakt, onder meer omdat ik er een tijd heb gewoond. Ik ontdekte er een ongelooflijke rijkdom, zowel qua geschiedenis als cultuur en landschappen, van de Andes tot aan de Pacifische kust. Het is een bestemming die blijft verrassen, met iconische sites, een spectaculaire natuur en een gastronomie die tot de beste ter wereld wordt gerekend. Het is een land dat ik iedereen aanraad die graag met nieuwsgierigheid reist.

– Wat plant u deze zomer?
– Deze zomer vertrek ik naar Portugal. Eerst breng ik enkele dagen door in Lissabon om zijn energie, architectuur en gastronomische scène (opnieuw) te ontdekken, met name de Time Out Market, een echte referentie in de wereld van food markets en een mooie bron van inspiratie. Daarna gaat het richting Comporta om het tempo te verlagen, van de oceaan te genieten en weer op te laden. Ik hou erg van die combinatie van ontdekking, inspiratie en ontkoppeling.

– Hoe ziet uw koffer eruit? Wat zou u er voor geen geld ter wereld in vergeten?
– Ik probeer altijd zo licht mogelijk te reizen. Ik laat bewust ruimte in mijn koffer, omdat ik weet dat die altijd wat voller terugkomt. Ik neem graag een ter plaatse gevonden object mee, een fles, een lokaal product of een souvenir dat mij aan de reis zal herinneren. Vaak zijn het net die kleine ontdekkingen die de vakantie verlengen eens u weer thuis bent.

– Une destination rêvée où vous aimeriez vous rendre un jour ?
– Le Mexique est l’une des destinations qui me fait rêver. Bien sûr, il y a ses paysages incroyables, mais c’est surtout sa culture et sa gastronomie qui m’attirent. J’aimerais découvrir cette richesse culinaire directement sur place, comprendre les traditions qui l’entourent et visiter ces lieux où l’histoire est encore profondément présente dans la vie quotidienne. Inspiration et dépaysement à la clé !

– Une actualité à ne pas manquer pour la rentrée ?
– À la rentrée, je vous conseille de découvrir notre tout nouveau pop-up kiosk REBOOST chez WOLF. Né au cœur de Bruxelles, REBOOST propose une approche simple et gourmande du bien-être, avec des açaí bowls enrichis en collagène, des bases protéinées et des soft serves revisités. La rentrée est souvent le moment où l’on reprend de bonnes habitudes ou où l’on se fixe de nouveaux objectifs. Reboost est justement l’occasion idéale de commencer cette nouvelle saison en se faisant plaisir, tout en prenant soin de soi.

wolf.be