• HLCÉ

Rish, kombucha belge

EntrepreunariatJeunesKombuchaStart-up

Olivia Roks

26 March 2024

Depuis la création de sa marque, Nouné Mouradian, pionnière des boissons fermentées comme le kombucha, a su faire de sa start-up une surprise gastronomique qui cache un savoir-faire local exceptionnel.

En avril 2021, durant le confinement, Nouné Mouradian expérimente les processus de fermentation à l’aide de l’ancien matériel de son père. La marque Rish naît et devient peu à peu reconnue pour ses kombuchas qui insufflent un vent nouveau dans le paysage belge des boissons fermentées, avec des goûts raffinés et complexes, ainsi qu’un joli et élégant packaging.

Le kombucha est un produit plutôt exclusif, apprécié par certains et un peu craint par d’autres. Avec une approche presque scientifique, on fait fermenter du thé de haute qualité, le sencha, pour obtenir une saveur subtile. Le résultat est un élixir probiotique regorgeant d’antioxydants bénéfiques pour la digestion. Cerise sur le gâteau : tout est confectionné dans un laboratoire au cœur de Bruxelles. Le succès grandissant, l’équipe s’est agrandie et la start-up est devenue pionnière dans son domaine. Aujourd’hui, elle fournit plusieurs bars à vin branchés et des traiteurs, mais aussi des  restaurants renommés et même étoilés.

Pour rester fidèle à lui-même, Château Lafleur quitte les appellations Pomerol et Bordeaux

Gastronomie & Oenologie

C’est un geste rarissime, presque sacrilège : à compter du millésime 2025, Château Lafleur ne revendiquera plus ni l’appellations Pomerol, ni Bordeaux. Une décision mûrement réfléchie, motivée par l’urgence climatique et l’inadéquation du système AOC aux exigences d’un terroir comme le sien. Une révolution, menée au nom de la tradition.

Informations supplémentaires

Site web

Publicité

Shayp révolutionne la gestion de l’eau et décroche un prestigieux Lobby Award

Entrepreneuriat

Chaque année, des milliards de litres d’eau disparaissent à cause de fuites non détectées, alourdissant la facture des bâtiments et pesant sur les ressources naturelles. La start-up bruxelloise Shayp s’attaque à ce fléau avec une technologie de pointe qui identifie les anomalies en temps réel. Une innovation saluée par le Lobby Award de l’Innovation, qui récompense son engagement en faveur d’un immobilier plus durable.

Tous les articles

Publicité

Tous les articles