Il Giardino : quand Uccle se met à parler avec les mains

Le temps n’a ne semble pas avoir d’emprise sur Il Giardino. L’établissement passant à travers les modes et les tendances sans tressaillir. Si le succès ne s’est jamais démenti, en 2024, après 14 ans d’exploitation, Gatien Thiry décide tout de même d’offrir un petit coup de fraicheur à son établissement et de le fermer trois mois en début d’année pour une rénovation complète. Il fait à nouveau appel à Caroline Nava, architecte d’intérieur belge d’origine italienne qui avait déjà signé la première transformation du lieu.

Le résultat : tons beiges et clairs, matériaux naturels, plafond de vagues en bois, arches (préférées aux angles pour la douceur), banquettes cintrées, claustras pour l’intimité, luminaires en terre cuite, et une terrasse avec pergola modulable accessible été comme hiver (toit et cloisons vitrés amovibles). Le mobilier a été commandé auprès de fabricants belges et italiens. L’atmosphère est chaude et lumineuse. L’insonorisation est soignée, ce qui renforce considérablement le sentiment de confort. Et ce n’est pas anecdotique puisque, depuis sa réouverture, la salle ne désemplit pas.

Une carte qui ne choisit pas

La carte, elle aussi, semble imperméable aux effets de mode. Généreuse sans être pléthorique, elle assume un double héritage franco-italien qui est devenu le style de la maison : on y trouve aussi bien un carpaccio de bœuf aux copeaux de parmesan, un vitello tonnato ou des linguine vongole qu’une croquette de crevettes grises ou un filet pur irlandais sauce béarnaise, sans que le mélange des genres ne paraisse jamais incongru. Les escalopes de veau se déclinent en sept préparations, de la milanaise classique à la saltimbocca alla romana. Côté vins, la sélection surprend par son ambition : aux côtés de bouteilles italiennes bien choisies (Antinori, Ornellaia, jusqu’au Sassicaia pour les grandes occasions), une belle profondeur bordelaise s’étire des Saint-Émilion aux Pauillac, avec quelques références de garde qui feraient honneur à bien des tables étoilées.

L’assiette tient les promesses de la carte. Il n’y a rien de révolutionnaire mais le chef connaît son affaire. Cuisson, assaisonnement, équilibre : rien ne dépasse. Les pizze, quant à elles, font partie des plus réputées du Sud de Bruxelles. Alors certes, on ne passera pas la soirée à débattre de tel ou tel choix culinaire, mais… ça fait aussi du bien, de simplement bien manger, non ? Aucune surprise, mais aucune fausse note. Il Giardino, c’est la sécurité absolue de passer un excellent moment sans intellectualiser l’instant. Chez Il Giardino, il y a de la place pour se parler, pour rire, pour écouter, pour sourire, pour se détendre.

Le quartier à sa table

Un rapide coup d’œil aux tables pleines permet de s’apercevoir que le clientèle est faîte d’habitués et d’habitants du quartier : chics et décontractés. On imagine Pierre Degand à une table partageant un verre de vin avec un fournisseur, ou Boris Dilliès se détendre en dégustant une pizza après ses cours de langue. On y vient en couple quand le frigo est vide mais qu’on a quand même envie de bien manger. On y vient en famille, avec les enfants, les petits enfants même, pour fêter quelque chose de gai, ou simplement passer un bon moment, toute génération confondue, dans un doux casino ! Et ce sens de l’accueil, cette ambition de partage, plus que les origines du chef, plus que les couleurs de la carte, c’est ce qu’Il Giardino a de plus italien, c’est qu’Il Giardino a d’authentiquement italien. Il Giardino, c’est Uccle qui parle avec les mains.

C’est sans doute là que réside le secret de longévité d’Il Giardino : offrir à chacun, du dîner en famille du dimanche soir au repas d’affaires plus formel, exactement ce qu’il est venu chercher.