Cleopatra" warme salade met geroosterde pompoen, tahini & arganolie
Carine Laforêt
19 November 2025
Deze warme salade, geïnspireerd door de oosterse keuken, combineert de smeltzachte smaak van pompoen en de zoetheid van tahini in een compleet vegetarisch gerecht, rijk aan voedingsstoffen die essentieel zijn voor een mooie huid. Al in de oudheid zorgden Egyptische vrouwen voor hun uitstraling door schoonheidsrituelen en een dieet. Cleopatra gebruikte de deugden van sesam, honing en edele oliën om haar huid zacht te houden. Pompoen, rijk aan bètacaroteen, vergroot de teint; tahini voedt en verzacht; arganolie en zaden leveren kostbare vetzuren.
Een gouden, evenwichtig gerecht dat de huid van binnenuit voedt
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 1 petit potimarron bio rôti, découpé en côtes fines
- 1 c. à s. de tahini pur
- 1 c. à s. d’huile d’argan alimentaire (ou de cameline)
- 1 c. à c. de jus de citron
- Quelques pois chiches cuits
- Quelques graines de grenade
- 1 c. à s. de graines de courge ou de tournesol
- Quelques noisettes grillées et concassées
- Coriandre fraîche ou persil plat
- Fleur de sel, poivre noir
Préparation
- Lavez le potimarron, coupez-le en deux, ôtez les graines à l’aide d’une cuillère, puis découpez-le en côtes fines sans le peler (la peau s’attendrit à la cuisson). Déposez les
côtes sur une plaque, arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez et faites rôtir au four pendant 25 à 30 minutes à 160-170 °C (jusqu’à tendreté) ou légèrement plus selon l’épaisseur des côtes. - Mélangez le tahini, le jus de citron et l’huile d’argan pour obtenir une sauce crémeuse.
- Disposez les côtes de potimarron sur assiette, puis nappez de sauce.
- Ajoutez les pois chiches, les graines de grenade et de courge.
- Parsemez de coriandre ou de persil frais, rectifiez l’assaisonnement.
- Juste avant de servir, ajoutez quelques noisettes grillées pour le croquant et la note torréfiée.
Le geste beauté
Cette assiette réunit trois piliers du “glow intérieur” :
- Les caroténoïdes du potimarron stimulent la production de mélanine et illuminent le teint.
- Les acides gras du sésame et de l’argan renforcent la barrière cutanée et la souplesse de la peau.
- Les polyphénols de la grenade luttent contre l’oxydation cellulaire et retardent le vieillissement cutané.
- La vitamine E des noisettes complète cette synergie antioxydante.
Voilà un plat complet, nourrissant et anti-fatigue, parfait à la mi-saison pour soutenir la peau après l’été.
Photo de couverture : © Savina Janssen
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