Salade tiède “Cléopâtre” au potimarron rôti, tahini & huile d’argan
Carine Laforêt
19 November 2025
Cette salade tiède, inspirée de la cuisine orientale, associe le fondant du potimarron et la douceur du tahini dans un plat végétarien complet, riche en nutriments essentiels à la beauté de la peau. Dès l’Antiquité, les femmes égyptiennes ont pris soin de leur éclat à travers les rituels de beauté et l’alimentation. Cléopâtre utilisait ainsi les vertus du sésame, du miel et des huiles nobles pour entretenir la douceur de son épiderme. Le potimarron, riche en bêta-carotène, magnifie le teint ; le tahini nourrit et assouplit ; l’huile d’argan et les graines offrent des acides gras précieux.
Une assiette dorée et équilibrée qui nourrit la peau de l’intérieur
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 1 petit potimarron bio rôti, découpé en côtes fines
- 1 c. à s. de tahini pur
- 1 c. à s. d’huile d’argan alimentaire (ou de cameline)
- 1 c. à c. de jus de citron
- Quelques pois chiches cuits
- Quelques graines de grenade
- 1 c. à s. de graines de courge ou de tournesol
- Quelques noisettes grillées et concassées
- Coriandre fraîche ou persil plat
- Fleur de sel, poivre noir
Préparation
- Lavez le potimarron, coupez-le en deux, ôtez les graines à l’aide d’une cuillère, puis découpez-le en côtes fines sans le peler (la peau s’attendrit à la cuisson). Déposez les
côtes sur une plaque, arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez et faites rôtir au four pendant 25 à 30 minutes à 160-170 °C (jusqu’à tendreté) ou légèrement plus selon l’épaisseur des côtes. - Mélangez le tahini, le jus de citron et l’huile d’argan pour obtenir une sauce crémeuse.
- Disposez les côtes de potimarron sur assiette, puis nappez de sauce.
- Ajoutez les pois chiches, les graines de grenade et de courge.
- Parsemez de coriandre ou de persil frais, rectifiez l’assaisonnement.
- Juste avant de servir, ajoutez quelques noisettes grillées pour le croquant et la note torréfiée.
Le geste beauté
Cette assiette réunit trois piliers du “glow intérieur” :
- Les caroténoïdes du potimarron stimulent la production de mélanine et illuminent le teint.
- Les acides gras du sésame et de l’argan renforcent la barrière cutanée et la souplesse de la peau.
- Les polyphénols de la grenade luttent contre l’oxydation cellulaire et retardent le vieillissement cutané.
- La vitamine E des noisettes complète cette synergie antioxydante.
Voilà un plat complet, nourrissant et anti-fatigue, parfait à la mi-saison pour soutenir la peau après l’été.
Photo de couverture : © Savina Janssen
