Corinthia Grand Hotel Astoria: twee brunches, twee levenskunsten

Twee voorstellen die boekdelen spreken over een hotel dat vastbesloten is om van de tafel een levend theater te maken.

Le brunch qui commence quand la nuit tombe

Brunchen is meestal een luie ochtend aangelegenheid. Je komt nog een beetje verdoofd aan, je gedachten zweven tussen koffie en gebak. Hier is het idee omgekeerd. Brunch After Dark glijdt over in zaterdagavond, als een etentje dat heeft besloten zich te bevrijden van alle starheid. Je arriveert tussen 19.00 en 20.30 uur. Dan breidt de tijd zich uit. Borden worden doorgegeven. Gesprekken nemen hun ritme aan.

Chef David Martin, een bekende figuur in de Belgische gastronomische scene, heeft plezier gehad in het vervagen van de grenzen. Deze late brunch is geen hotelbuffet en ook geen gastronomisch diner. Het zweeft daar ergens tussenin, in een vorm van gastronomische vrijheid. We kiezen en kiezen. We componeren. We komen terug.

Een buffet dat uitnodigt tot dwalen

De reis begint vaak aan de zeevruchtenkant: zeevruchten, schelpdieren, kreeftenhelften. Liefhebbers kijken naar de schotels alsof ze voor de etalage van een juwelier staan.

Verderop wachten vis en geselecteerde vleessoorten op hun moment. Een pastastation, op bestelling bereid, voegt dat extra vleugje warmte en spontaniteit toe dat van een buffet een culinair podium maakt. Het oog dwaalt altijd af naar de desserts van patissier Thomas Delabie. Zijn creaties, precies en elegant, nooit opzichtig, sluiten de avond af met de delicatesse van een goed geplaatste punt.

Een avond meer dan een maaltijd

Maar wat dit evenement echt bijzonder maakt, is de sfeer. Een DJ begeleidt de avond. Niets ingrijpends, maar eerder een lichte, bijna verstilde beat die de gesprekken en de drankjes begeleidt. Het effect is subtiel. Het voelt niet als een etentje. Meer als een avond bijzonder lekker eten. En misschien is dat uiteindelijk wel de intelligentie van het voorstel.

Le Brunch After Dark aura lieu les 7 avril, 9 mai et 13 juin 2026, avec un service jusqu’à minuit. Compter 160 euros par personne, eau et café compris.

Zondag, licht en tijd herwonnen

À quelques salons de là, l’hôtel cultive un tout autre tempo. Le Brunch Signature du dimanche se déroule dans le Salon Elisabeth, espace lumineux qui semble conçu pour accueillir les dimanches tranquilles. Ici, rien ne presse. Le déjeuner commence à midi, s’étire jusqu’à 15 heures, et suit un rituel presque classique : une coupe de champagne Ruinart ouvre la danse, ou une alternative sans alcool, avant que chacun ne parte explorer le buffet.

Een buffet dat even geruststellend als verleidelijk is

Op het menu staat een royaal repertoire van zeevruchten, gerookte vis, kreeftenhelften, warme seizoensgerechten en ambachtelijke kazen. Het pastastation, dat voor de ogen van de gasten wordt bereid, is een eenvoudig maar altijd doeltreffend gebaar: zien koken wekt altijd de eetlust op. Dan komt het gebak. Ook hier is de signatuur van Thomas Delabie duidelijk in een reeks precieze, goed uitgebalanceerde desserts die elke zwaarte vermijden.

Bij de brunch is ook een halve fles wijn per persoon inbegrepen, plus water en koffie. Een genereus gebaar dat ons eraan herinnert dat brunchen op zijn best vooral een viering van de zondag is.

Le luxe discret du temps

Wat opvalt aan deze zondagse brunch is niet zozeer de overvloed, die echt is, maar de sfeer. De gesprekken beginnen. Borden worden teruggebracht. Het licht glijdt langzaam over de tafels. Het wordt duidelijk dat deze brunch niet zomaar een maaltijd is. Het is een wekelijks ritueel.

De volgende data zijn aangekondigd voor 5 en 12 april, en 10 en 31 mei.

Deux brunchs, deux humeurs

Uiteindelijk vertellen deze twee evenementen het verhaal van twee verschillende manieren van leven in hetzelfde huis. Op zaterdagavond wordt de brunch een nachtelijke, bijna feestelijke aangelegenheid. Op zondagmiddag keert het terug naar zijn oorspronkelijke traagheid. In beide gevallen streeft het Corinthia Grand Hotel Astoria Brussels een eenvoudig idee na: van de tafel een leefruimte maken, waar gastronomie meer doet dan eten alleen, het creëert een echte sfeer. En in een hotel dat ooit een van de grote symbolen van de Belle Époque in Brussel was, is deze manier om de geneugten van de tijd te vieren geenszins onbelangrijk.