La Butte aux Bois, la perle de Haute Campine

Ode aux papilles

Le défi était de taille : en succédant au doublement étoilé Ralf Berendsen, Ralph Hermans a réussi à imprimer son ADN sans esbroufe, artifices ou illusions. Rien de tape-à-l’œil ni de surfait, le produit étant son inspiration première, point de départ de la carte blanche qu’il avait reçue pour impulser sa vision culinaire à l’adresse iconique de la région. Classique et technique, moderne et créatif, élégant, mais pas bling-bling. Le mot d’ordre du chef ? La cohérence.

Une gastronomie de haut vol, à la fois lisible et pointue, premium et décontractée, au service du bon produit, magnifiquement mis en valeur dans chacune de ses créations. Fervent défenseur du locavorisme et de la saisonnalité, ce passionné de terroir compose des assiettes qui racontent le savoir-faire des artisans et producteurs. Un hommage gourmand et contemporain qu’il décline également en version 100 % végétarienne. Mention spéciale pour la tarte Tatin aux oignons et à la chanterelle, céleri et noix, pour entrer avec délice dans l’automne !

Détente suprême

Son nom est inspiré de l’écrin de verdure dont il est entouré. Le spa « La Forêt », retreat éco-chic de 1 350 m² dédié à l’art de se relaxer, prône une philosophie en 5 « R » : ré-énergiser, ré-harmoniser, rafraîchir, régénérer et récupérer, points de départ d’un rééquilibrage complet entre le corps et l’esprit.

Sauna panoramique, hammam, fauteuils infrarouges, douches sensorielles, jacuzzi extérieur et piscine intérieure avec vue, on se réapproprie la notion de déconnexion avant ou après les soins et les protocoles exclusifs de la marque japonaise Shiseido, label devenu culte qui allie santé et bien-être.

Coup de cœur pour la « SpaWave Thérapie du sommeil », session antistress inédite de 30 minutes qui équivaudraient à trois heures de sommeil ! Couché sur un matelas chauffant, un casque sur les oreilles diffusant une musique composée d’ondes sonores douces aux tonalités binaurales, tandis que des vibrations spécifiques accompagnent la séance, on se laisse envoûter par une séance de luminothérapie, censée réinitialiser l’horloge biologique interne, une régulation bénéfique pour le cycle veille-sommeil. Régénération garantie !

En mode week-end

Pour une expérience hédoniste complète, on profite de La Butte aux Bois, situé dans l’ancien pavillon de chasse aristocratique construit en 1924, manoir rural de style néo-Tudor, entouré de forêts et de jardins luxuriants en osmose totale avec la nature. Le domaine compte également une villa dans le parc et une extension contemporaine.

Pionnier en matière de luxe et premier hôtel belge à avoir obtenu le titre « 5 étoiles Supérieur », La Butte aux Bois est une destination épicurienne à part entière, ayant récemment rejoint la très prestigieuse collection des Small Luxury Hotels of the World. Environnement superbe, gastronomie d’excellence, spa primé et hospitalité pointue emmenée par le concierge David Geurts, qui a rejoint le réseau international Les Clefs d’Or. Un cadre rêvé pour un lâcher-prise total en mode slow tourism.

labutteauxbois.be

Photo de couverture : © Hugo Thomassen